Օգտակար քաղցրավենիք կազմվածքի և առողջության համար, որը կարող են ուտել նույնիսկ նիհարող տիկնայք: Մի տեսակ մարմելադն է ՝ օրիգինալ, բնական, որը պարունակում է շատ արժեքավոր հատկություններ:
Մրգային ժելեն համեղ, առողջ արտադրանք է երեխաների և մեծահասակների համար: Պատրաստված է մրգերով և շաքարով: Հաճախ օգտագործվում են կեղտոտման միջոցներ, ինչպիսիք են. Տարբեր գույներ տալու համար օգտագործվում են բնական և սինթետիկ ներկեր և համային տեսականի:
Ծագում
Մարմարեդի առաջին հիշատակումները եկել են արևելյան երկրներից, որտեղ պատրաստվել է թուրքական հրճվանքի արքայական քաղցրությունը ՝ հիմնվելով օսլայի և քաղցր օշարակների վրա: Այլ երկրներում, նախքան առաջին շաքարի հայտնվելը, այն հավաքում էին մրգերը եռացնելու դասական եղանակով `շատ լարային վիճակում: Այն իր ավանդական ձևը ձեռք բերեց միայն 16-րդ դարում և անընդհատ փոխվում էր մինչև հասավ մեր ժամանակներին: Developmentարգացման բոլոր փուլերում բաղադրատոմսը անընդհատ փոխվում էր:
Սկզբում բերքը պահպանելու համար նրանք եկան մրգերի խառնուրդի և շաքարի ուժեղ գոլորշիացման ՝ հասցնելով հաստ վիճակի, որը հետագայում կոչվում էր ջեմ: Քիչ անց խոհարարներից մեկը հայտնաբերեց առավել կպչուն մրգերը և դրանց հիման վրա պատրաստեց դոնդողային քաղցրավենիքի այլ տեսակներ: Օգտագործվել է նաև ձկան ոսկորներից, բուսական նյութերից կամ հորթի աճառային մասերի խառնուրդից սոսինձով դոնդողացման փուլ: 20-րդ դարում արդյունաբերական մասշտաբով պատրաստման գործընթացը շատ ավելի դյուրին է դարձել ՝ ավելացնելով օսլա և էժան ոսկորային ժելատին:
Լեգենդ
Ըստ անգլերեն վարկածի, թագուհի Մերիի բժիշկը շաքարավազով ցանված կեղեւի մեջ պատրաստել է նարնջի կտորներ ՝ շարժման հիվանդության հետևանքները վերացնելու համար: Պտուղը կտրեցին բարակ կտորների, չորացրեցին և ցանեցին քերած շաքարով: Բացի ծովային հիվանդությունից, թագուհին ուներ ախորժակի աննշան խնդիրներ. Նա երկար ժամանակ գործնականում ոչինչ չէր կարող ուտել, երբ վերադառան նավով ուղևորությունից: Բժշկի առաջարկությամբ շեֆ-խոհարարը նրա համար պատրաստեց սերկլիլի և ցիտրուսային մրգերի խիտ կոմպոտ և այն թողեց մահճակալի մոտ գտնվող զարդասեղանին:
Մարմարե բառի ծագման երկրորդ տարբերակը եկել է Շոտլանդիայից: Հարգարժան տիկինը որոշեց շտկել նարինջի համը, որն իր բերեց ամուսինը: Այն ձեռք է բերվել առիթով իսպանացի նավաստիներից, որը փախչում էր նավահանգստում: Theիտրուսները պարզ և դառը էին, ուստի նա կտրեց դրանք կտորների և երկար ժամանակ եփեց շաքարով:
Վարկածները բավականին կասկածելի են, քանի որ այդ բառը սկզբնապես օգտագործվել է Պորտուգալիայում խոհարարական մասնագետների կողմից և նշանակում էր սերկևիլի խիտ մուրաբա: Այն մատուցվում էր սեղանին վարդակից և տարածվում հացի պլաստիկի վրա: Ավելի ուշ ֆրանսիացիները փոխառությամբ վերցրեցին բառը և սկսեցին այն կիրառել խնձորենու մուրաբայի վրա:
Մրգային ժելեի հիմունքներ
Այժմ դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ նրբաճաշակության ձևեր և գույներ: Բնական մրգերի զանգվածին խտացուցիչներ ավելացնելով `ձեռք է բերվում մարմելադի այլ կայունություն: Խանութներում կան ծամելու տեսակներ, գլանափաթեթներ, սեպեր, լարային և նուրբ ժելե քաղցրավենիք: Այն պատրաստվում է հյութից, մոլասից, շաքարից, ժելատինից, թթուներից, պեկտինից և բուսական ճարպերի և մեղրամոմի տարբեր խառնուրդներից: Տանը մայրերը պատրաստում են քաղած բերքի հիման վրա երեխայի համար քաղցր կոնֆետների պարզ փոխարինիչներ:
Կարևոր է հիշել մի քանի հիմնական մրգեր, որոնք լավագույնս գործում են որպես հիմք և ունեն լավ դոնդողացնող հատկություններ: Սրանք սալոր, խնձոր, սերկլիլ և ծիրան են: Մուտքային պեկտինի պատճառով զանգվածը եռալիս լավ խտանում է և պահպանում է իր ձևը: Դրանցից մարմելադ ստեղծելով ՝ դուք կարող եք հանգիստ վերաբերվել երեխաների և մեծահասակների առողջությանը:
Մարմելադի օգտակար հատկությունները
Շատ քաղցր սնունդներից հիմնական տարբերությունը ճարպերի լիակատար բացակայությունն է, ինչը թույլ է տալիս մարմելադը անվանել դիետիկ: Theաշացանկում ներառելով փոքր քանակությամբ համեղ ուտեստներ ՝ պետք չէ անհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար: Ընդհակառակը, սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը կօգնի մարմնին հաղթահարել որոշակի հիվանդություններ: Առավելությունները կախված են նաև խտացուցիչի տեսակից, հետևյալը.
իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, օգնում է արագացնել հյուսվածքների վերականգնման գործընթացը կտրվածքների կամ այրվածքների դեպքում, օգնում է վերացնել տոքսինները, վնասակար նյութերը և կայունացնել մարսողական տրակտը և լյարդը
նվազեցնում է սովի զգացումը, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը և լրացնում յոդի պակասությունը
բնական իմունոստիմուլյատոր, նորմալացնում է նյարդային համակարգի վիճակը, ամրացնում ոսկորներն ու աճառը, նպաստում է հիշողության զարգացմանը և պայքարում է բերանի խոռոչում մանրէների դեմ:
Ինքներդ ձեզ ու սիրելիներին մարմելադով նայելիս օգտակար և անվնաս է մարմնի համար, եթե, իհարկե, չեք չարաշահում կտորների քանակը օրական: Դա ձեզ լավ տրամադրություն կտա, կծառայի որպես խորտիկ ուտեստների միջեւ և կայունացնի բոլոր օրգանների և համակարգերի աշխատանքը:
Ապրանքի կալորիականությունը
Մեկ ծառայությունը (100 գրամ) պարունակում է 290 կալորիա: Սննդային արժեքի առումով հիմնականում ածխաջրեր են (60-80 գրամ), քանի որ ճարպեր և սպիտակուցներ գործնականում չկան (0-0): Այնուամենայնիվ, եթե պատրաստման գործընթացում օգտագործվում է շոկոլադի լրացուցիչ բաղադրիչ, ապա վերջինիս պարունակությունը կազմում է 1, 5 և 9, 5 գրամ:
Դասական մարմելադի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 1 կգ;
- շաքար - 150 գ;
- խմելու ջուր - 40 մլ:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Մրգերը լվանալ հոսող ջրի մեջ, սրբել սրբիչով, հեռացնել սերմերը:
- Կտրեք փոքր կտորների մեջ, տեղադրեք կաթսայում, լցրեք ջրի մեջ:
- Եփել չափավոր կրակի վրա մինչև փափկեցնել Մոտ 20-30 րոպեի ընթացքում: Dependsամանակը կախված է խնձորի բազմազանությունից:
- Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, հարել և պահել ցածր կրակի վրա մինչև թելավոր (միջինը 40 րոպե):
- Putանգվածը դնել պատրաստված կաղապարների մեջ և կանգնել սեղանի վրա, մինչև որ խտանա: Տեղափոխեք սառնարան ՝ ամբողջական ամրացման համար:
Սա բնական քաղցրության կատարյալ տարբերակն է, որը չի փչացնում կազմվածքն ու ատամները: Բարի ախորժակ!
Թեթև դեսերտ
Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Դքսուհի լիմոնադ - 0,5 լ;
- նուրբ շաքար - 900 գ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- ժելատին - 50 գ;
- տանձի օշարակ / խտանյութ - 1 աղանդերային գդալ:
Քայլ առ քայլ գործընթաց.
- Geելատինը լցրեք մի բաժակի մեջ և լցրեք 100 մլ լիմոնադ, մի կողմ դրեք 90 րոպե:
- Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոն, խտանյութ և լցնել 400 մլ լիմոնադ: Խառնուրդը եռացրեք փոքր կրակի վրա և անմիջապես հանեք վառարանից:
- Այտուցված ժելատինը տեղափոխեք օշարակի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Թողնել 5-10 րոպե: Այլընտրանքորեն ավելացնել գունավոր ներկ ՝ լինի դա ճակնդեղի հյութ, թե գազարի հյութ:
- Լցնել մարմելադը պատրաստված ձևի մեջ, մեկ ժամ կանգնել սեղանի վրա և դնել սառնարան:
- Պատրաստի արտադրանքը կտրեք պատահականորեն, տեղափոխեք ափսեի մեջ և կարող է ծառայել:
Մի փոքր հնարք. Եթե կոկոսի / նուշի չիպսեր ցանեք կաղապարի հատակին, ապա բարիքների կտրված կտորները միասին չեն մնա:
Քաղցրավենիքի այս պարզ և յուրօրինակ բաղադրատոմսը կդիմի ցանկացած քաղցր ատամի:
