Հավի տաբական համարվում է կովկասյան ուտեստ: Դիակը պատրաստվում էր հատուկ տապակի մեջ, որն ուներ հատուկ կափարիչ: Այս կենցաղային պարագան կոչվում էր «տոպակա»: Այս բառը փոփոխության է ենթարկվել և, ի վերջո, սկսեց հնչել որպես «ծխախոտ»: Այստեղից էլ ՝ ուտեստի անվանումը, որը, պարզվում է, շատ ախորժելի է:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի 1 հատ: (քաշը 500-700 գ)
- - սխտոր 2 մեխակ
- - բուսական յուղ
- - աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը պետք է նախապես լավ լվացվի, եթե ինչ-որ տեղ փետուրների մնացորդներ մնան `հանեք ամեն ինչ: Չորացնել դիակը:
Քայլ 2
Հավը կտրեք կրծքի երկայնքով և դրեք կտրող տախտակի վրա: Օգտագործեք խոհանոցային մուրճ `միսը երկու կողմերից լավ ծեծելու համար: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հոդերին: Ի վերջո, դիակը պետք է լինի հնարավորինս հարթ:
Քայլ 3
Անցեք սխտորը մամուլով: Հավը շփեք պատրաստի սխտորով, աղով և պղպեղով: Մսը թողնել 30 րոպե եփել համեմունքների ազդեցության տակ:
Քայլ 4
Պատրաստման գործընթացը պահանջում է խորը տապակ և փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Մենք տարածեցինք հավը: Որպեսզի այն լավ տապակվի և ներքևում սերտորեն տեղավորվի, հարկավոր է դրա վրա ինչ-որ քաշ քաշել: Potրի կաթսան լավ է աշխատում: Տապակել մի կողմը 15-20 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի, այնուհետև շրջեք դիակը և տապակել մյուս կողմը նույնքան ժամանակ:
Քայլ 5
Հավի ծխախոտը լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի և թեթև բանջարեղենի աղցանի հետ:
