«Չորս եղանակ» պիցցան չորս առանձին պիցցաների համի յուրօրինակ համադրություն է: Մեկ ուտեստը հաջողությամբ համատեղում է լոլիկ և մոցարելլա (Մարգարիտա պիցցա), արտիճոկ և ձիթապտուղ (Caprichoza), խոզապուխտ և սունկ (պրոշուտտո և սնկեր), ռեհան և անչին (Achuge):
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով 4 պիցցայի համար.
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 500 գ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - թարմ խմորիչ - 10 գ;
- - ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- - տաք ջուր - 250 մլ:
- Լրացնելու համար.
- - հասած լոլիկ - 300 գ;
- - ռեհան տերեւներ զարդարման համար;
- - ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - շամպինիոն - 250 գ;
- - աղացած սխտորի մեխակ;
- - թակած թարմ մաղադանոս - մի ճաշի գդալ;
- - կանկար ձիթապտղի յուղի մեջ - 100 գ;
- - ձիթապտուղ - 50 գ;
- - ցանկացած խաշած խոզապուխտ - 150 գ;
- - խարիսխ ֆիլե - 8 հատ;
- - մոցարելլա - 200 գ;
- - ռեհան - 8-10 տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները դնել մի մեծ ամանի մեջ, լցնել տաք ջրի և ձիթապտղի յուղի մեջ: Հունցել միատարր խմոր և թողնել տաք տեղում խոնավ սրբիչի տակ ՝ խմորը կրկնապատկելու համար: Բարձրացված խմորը կտրեք 4 մասի, 4 գնդիկ կազմեք, տեղափոխեք ալյուրով ցրված ուտեստ, վերևից ծածկեք սրբիչով և թողեք 1 ժամ: Այս պահին մենք սկսում ենք պատրաստել լցոնումը:
Քայլ 2
Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում, 1 րոպե դնում եռման ջրի մեջ, որպեսզի հեշտությամբ մաքրենք դրանք: Կլպած լոլիկը կտրեք 4 մասի, հեռացրեք սերմերը, մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել մի կողմում 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (30 մլ) և մի քիչ աղ:
Քայլ 3
Մենք լավ լվանում ենք շամպինիոնները, չոր շորով սրբում ենք ավելորդ ջուրը հանելու համար, կտրատում ենք շերտերի մեջ: Սունկը տապակել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, մանր մաղադանոսով և սխտորով 3 րոպե բարձր կրակի վրա: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի կողմ դրեք:
Քայլ 4
Խմորից մենք կազմում ենք պիցցայի 4 հիմք ՝ մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով: Մենք դրանք դնում ենք ձիթապտղի յուղով յուղացված կամ առանձին ձևերով (եթե այդպիսիք կան) թխում թերթիկների վրա: Խմորը հավասարապես յուղեք լոլիկի խյուսով:
Քայլ 5
Theեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով: Կանկարները կտրատեք կոկիկ կտորների, խոզապուխտ ՝ շերտեր, խարիսխներ ՝ երկայնքով 2-3 կտորների: Մենք բաժանում ենք բոլոր բաղադրիչները այնպես, որ դրանք բավարար լինեն նույն քանակությամբ 4 պիցցայի համար:
Քայլ 6
Մենք տեսողականորեն պիցցայի բազան բաժանում ենք 4 հատվածների: Մեկում սնկով և խոզապուխտով դրեք, երկրորդում `արտիճուկն ու ձիթապտուղը, երրորդում` անչին, իսկ չորրորդ հատվածը թողեք դատարկ: Մենք 10 րոպե պիցցա ենք ուղարկում ջեռոց: Այս պահին մոցարելլան կտրեք միջին հաստության կտորների:
Քայլ 7
Պիցցան հանեք վառարանից, հավասարաչափ բաշխեք մոցարելլան ամբողջ մակերևույթի վրա և 2-3 րոպե վերադարձեք այն ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի: Servingառայելուց առաջ զարդարեք մաղադանոսով կամ ռեհանով:
