Etակնդեղը բանջարեղեն է, որն արդեն ծանոթ է մեր հեռավոր նախնիներին, և նույնիսկ մեր օրերում այն բաղադրիչ է շատ ուտեստներ ՝ բորշ, աղցաններ, ճակնդեղ և նույնիսկ մարմելադ պատրաստելու համար: Բայց, չնայած ակնհայտ օգուտներին, նրանք հաճախ հրաժարվում են աղցաններ պատրաստել, քանի որ բանջարեղենը պահանջում է երկարատև ջերմային բուժում: Եթե գիտեք մի քանի հնարքներ, ապա կարող եք ճակնդեղ պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում:
Beակնդեղը կարող եք եփել տարբեր ձևերով ՝ ավանդաբար, այսինքն ՝ ջրի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, վառարանում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք յուրաքանչյուր մեթոդ:
Beակնդեղը սովորական եղանակով եփելու համար կպահանջվի առնվազն 2 ժամ, ուստի ավելի լավ է նախ պատրաստել: Ինչպե՞ս ճակնդեղ պատրաստել կաթսայում:
Անհրաժեշտ է ճակնդեղը լավ լվանալ և սառը ջրով լցնել, մինչդեռ հեղուկը պետք է ամբողջովին թաքցնի պալարները, աղ չի պահանջվում ավելացնել, քանի որ դրա առկայությունը կդանդաղեցնի պատրաստման գործընթացը և կդարձնի ճակնդեղը ավելի կոշտ: Բանջարեղենը վառ կարմիր պահելու համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ ՝ թեյի գդալով 2 լիտր ջրի չափով: Theակնդեղի պատրաստակամությունը ստուգվում է պատառաքաղով կամ սուր դանակով, եթե բանջարեղենը հեշտությամբ ծակվում է, ապա այն կարող եք հանել ջրից և հովացնել:
Այս եղանակով ճակնդեղի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Դա անելու համար նախ պետք է ջուրը տաքացնել և ճակնդեղը դնել եռացող ջրի մեջ, հեղուկի ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար տապակի մեջ պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ: Երբ ճակնդեղը եռում և եռում է բարձր կրակի վրա մոտ կես ժամ, հեռացրեք տապակը և դրեք այն սառցե ջրի հոսքի տակ ևս 20 րոպե: Նման ջերմաստիճանի տարբերությունը արագ բերում է բանջարեղենի պատրաստությանը և միևնույն ժամանակ սառեցնում է այն:, Այս եղանակով ճակնդեղի պատրաստումը կտեւի ոչ ավելի, քան 40 րոպե: Բանջարեղենը շոգեխաշելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ ողողել ճակնդեղը, դնել գոլորշու վանդակաճաղի վրա, 1 - 2 բաժակ ջուր լցնել բազմախոհ ամանի մեջ, այնուհետև կարգավորել շոգեխաշման ռեժիմը, փակել մուլտիխոհարարի կափարիչը և զբաղվել ձեր բիզնեսով:
Այս դեպքում տևելու է մեկ ժամից մինչև մեկուկես ժամ, մեթոդը փոքր-ինչ տարբերվում է սովորականից, ավանդականից, երբ ճակնդեղը եփում են կաթսայում, միայն ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել կրակի ուժը այրիչը
Այս մեթոդը տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Beակնդեղը պետք է լվանա և փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ, առանց թեփոտելու: Preեռոցը տաքացրեք 180 - 200 աստիճանի վրա և դրա մեջ բանջարեղենով թխում թերթիկ տեղադրեք: Այս մեթոդը իդեալական է այն դեպքերի համար, երբ բազում բազուկ է պահանջվում, օրինակ ՝ տոնական սեղանի համար:
Ներկայացված բոլոր մեթոդներից թերեւս ամենաարագը, որոնցում ճակնդեղը եփում են 20 րոպեի ընթացքում: Բանջարեղենը պետք է ողողվի, դրվի ջերմակայուն ուտեստի մեջ, որի հատակին հարկավոր է մի քանի ճաշի գդալ ջուր լցնել և ծածկել կափարիչով: Բանջարեղենը ճաշատեսակների մեջ դնելիս անհրաժեշտ է ավելի մեծերը տեղադրել եզրերին, իսկ փոքրերը ՝ դեպի կենտրոն: Եթե միկրոալիքային վառարանում արտադրվում է 1000 կամ ավելի վտ հզորություն, ապա ճակնդեղը եփվելու է ոչ ավելի, քան 10 րոպեում. Ցածր էներգիայի միավորներով, դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Wareեռոցի սպասքը կարելի է փոխարինել թխելու տոպրակով:
Որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր վառ գույնը և չկոլորտի բանջարեղենի մնացած մասը, հարկավոր է դրանք կտրել առանձին ամանի մեջ, շաղ տալ արեւածաղկի ձեթով, խառնել և միայն այնուհետև տարածել մնացած բաղադրիչներով:
