Աղցանի սոուսը ոչ միայն սովորական սոուս է, այլ իսկական խոհարարական գլուխգործոց, որը թույլ է տալիս ցանկացած աղցան ամեն անգամ վերածել յուրօրինակ ու եզակի ուտեստի: Մանանեխի սոուսները շատ ավելի առողջ են, քան մայոնեզը: նպաստում են սպիտակուցների մարսմանը, ճարպերի քայքայմանը և մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների ակտիվացմանը:
Մանանեխի սոուսների և սոուսների օգտագործումը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը և փորձարկել ծանոթ ուտեստների համը: Կախված աղցանի տեսակից, կարող եք ընտրել հագնվելու մեկ կամ մեկ այլ բաղադրատոմս:
Մանանեխի աղցան սոուս
Մանանեխի սոուս պատրաստելու ամենահեշտ, ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսերից մեկը ՝ կատարյալ աղցանի համար, որը պարունակում է հազար: Ձեզ հարկավոր է (աղցան սոուսով 3-4 բաժին):
- 1 թեյի գդալ: մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ;
- ½ tbsp. լ խնձորի քացախ;
- 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ
Միավորել մանանեխը և կիտրոնի հյութը, ապա ավելացնել խնձորի քացախ և արևածաղկի ձեթ, հիշեք, որ համեմեք աղով: Ամեն ինչ լավ խառնեք, և կարող եք համեմել աղցանը:
Դիժոնի մանանեխի սոուս
Աղցանները միսով հագցնելու համար հարմար է հայտնի Դիժոն ֆրանսիական մանանեխով հագնվելը, որը կտա մայոնեզի համ և փխրուն բույր: Ձեզ հարկավոր է.
- 150 մլ թթվասեր;
- 1 ձվի դեղնուց;
- 1 tbsp. լ dijon մանանեխ;
- սպիտակ գինու քացախ;
- մանանեխի սերմեր - 7 հատ;
- սպիտակ պղպեղ - 2 ոլոռ;
- թեյի գդալ աղ;
- թեյի գդալ Սահարա
Մանրացրեք սպիտակ պղպեղի և մանանեխի սերմերը հավանգի մեջ, ապա խառնեք Դիժոնի մանանեխի, սպիտակ գինու քացախի և շաքարի հետ: Թթվասերը հարել մեկ ձվի դեղնուցով և աղով մինչև հարթ, յուղալի: Ավելացնել թթվասեր մանանեխի խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնել: Դիժոնի աղցանի սոուսը պատրաստ է:
Մանանեխ հագնվում մեղրով և կակաչի սերմերով
Այս սոուսն ունի քաղցր և թթու համ և նուրբ բույր: այն լավ է համակցվում մսով աղցանների հետ, որոնք ներառում են հավի միս: Ձեզ հարկավոր է.
- 50 մլ մեղր;
- 3 tbsp. լ խնձորի քացախ;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 2 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ;
- սոխ - 1 հատ;
- 1 թեյի գդալ: կակաչի սերմեր;
- աղ, աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի):
Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները միաձուլեք բլենդերի մեջ և մի քանի րոպե թափահարեք այնքան, մինչև առաջանա յուղալի զանգված, որը կարող է օգտագործվել անմիջապես որպես վիրակապ: Այս սոուսի իրական շեշտը կդառնա կակաչի սերմերը:
Մանանեխի Կեսարի աղցան սոուս
Աշխարհահռչակ «Կեսար» աղցանը սովորաբար համեմված է Worcester սոուսով, բայց փոխարենը այս բաղադրատոմսը օգտագործում է քաղցր մանանեխ: Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ձու - 2 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 20 մլ քաղցր մանանեխ;
- 2 tbsp. լ պարմեզան
Այս սոուսի գաղտնիքը հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով ձվերի պատրաստումն է: Ձվերը դրեք ջրի մեջ և եռացրեք, ապա անմիջապես անջատեք: Յուրաքանչյուր ձու բութ կողմից ասեղով ծակեք, ապա թողեք այն հովացված ջրի մեջ և թողեք 1-2 րոպե: Ձուն կիսեք կիսով չափ, հեղուկ մասը լցրեք բլենդերի մեջ, սպիտակուցը նույնպես գդալով հանեք, ապա այդ ամենը հարեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք կիտրոնից քամած հյութը:
Քերած Պարմեզանը լցնել բլենդերի մեջ և կրկին հարել: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել քաղցր ֆրանսիական մանանեխ և հարել: Ձիթապտղի յուղը լցնել բարակ հոսքի մեջ և շարունակել ծեծել մինչև սահուն հետեւողականություն, հաստությամբ նման է թթվասերին: Մտրակի արդյունքում հագնվելու քանակը պետք է ավելանա 1,5 անգամ:
Մանանեխի սոուսը պատրաստ է, այն կարող եք ավելացնել աղցանին: Այս սոուսը կարող եք մի քանի օր պահել սառնարանում: Թափահարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափկացնելը ՝ մինչ վերաօգտագործումը:
