Վերջերս ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հատապտուղները սառեցնել ձմռան համար և դրանք պահել սառցարանում: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ պահեստավորման այս եղանակով հատապտուղները գործնականում չեն կորցնում իրենց նախնական տեսքը, ինչպես նաև հնարավորինս պահպանում են իրենց համն ու վիտամինները:
Նախքան հատապտուղները սառեցնելը, պահանջվում է տեսակավորել և հեռացնել բեկորներն ու անորակ մրգերը: Հաջորդը, հատապտուղները պետք է լվացվեն (եթե դրանք հավաքվում են իրենց տեղամասից, և մշակման ընթացքում դրանք չեն ենթարկվել քիմիական բուժման, ապա այս փուլը կարելի է բաց թողնել), այնուհետև չորացնել, բամբակյա կտորի վրա տարածել մեկ շերտով և թողնել 30-40 րոպե օդափոխվող սենյակում …
Հատապտուղները չորացնելուց հետո դրանք պետք է դրվեն սառեցման հատուկ տոպրակների կամ տարաների մեջ, փաթեթավորվեն հերմետիկորեն, տեղադրվեն սառնարանային հատվածում `այլ ապրանքներից (հատկապես ծովամթերք, օրինակ` ձուկ): Կատարված աշխատանքից հետո դուք պետք է մի քանի ժամ միացնեք սառնարանը նվազագույն ջերմաստիճանի: Այսպիսով, հատապտուղները արագ կսառչեն և միևնույն ժամանակ կպահպանեն վիտամինների առավելագույն քանակը:
Ձևը կորցրած հատապտուղների սառեցման համար, օրինակ, մի փոքր ճմրթված կեռաս, կեռաս, որից արդյունահանվել են սերմերը, կարող եք օգտագործել «քաղցր» սառեցման եղանակը: Հատապտուղները պետք է գլորվեն շաքարի փոշու կամ ավազի մեջ, սպասեք մինչև հյութը դուրս գա, ապա դրեք դրանք տարաների մեջ և սառեցրեք սառցարանի նվազագույն ջերմաստիճանում: Սառեցման այս մեթոդը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել հատապտուղների ձևը, այլև շահավետորեն ընդգծել դրանց համը հետագա օգտագործման մեջ:
Ինչ վերաբերում է սառեցված հատապտուղների պահպանման ժամկետին, ապա շատ տեսակներ, օրինակ ՝ լինգին, լոռամիրգը, կեռասը, կեռասը, լոլիկը կարող են պահվել մինչև մեկ տարի ՝ -8-ից -12 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց ազնվամորի, ելակ, մոշ, հապալաս, հապալաս - ընդամենը յոթ-ութ ամիս: Մի սառեցրեք կարմիր և սպիտակ հաղարջը, խաղողի բոլոր տեսակները, քանի որ սառեցումը բացասաբար է ազդում նրանց համի վրա:
