Չորացրած տապակած սոխը բազմակողմանի համեմունք է: Նրա հետ նույնիսկ ամենապարզ ուտեստները փոխակերպվում են ՝ ձեռք բերելով զարմանալի բույր ու գույն: Խանութներում վաճառվում են պատրաստի տապակած սոխի փաթիլներ, բայց դրանք կարելի է պատրաստել տանը:
Ինչպես պատրաստել չոր տապակած սոխ
Թավայի մեջ չոր տապակած սոխ պատրաստելը կտեւի մոտ 30 րոպե: Նախ անհրաժեշտ է մաքրել սոխը կամ շաղախը: Սոխի քանակը կախված է տապակի չափից: Անհրաժեշտ է, որ այն ամբողջովին ծածկի իր հատակը: Սոխը պետք է կտրել բարակ կես օղակների, ինչպես ջուլիենի համար: Թավայի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ յուղ, քանի որ սոխը խորը տապակված կլինի: Դրեք սոխը տաք յուղի մեջ և թողեք այն կարմրի մինչև կարամելացումը: Կարևոր է ապահովել, որ սոխը չի այրվի: Այնուհետեւ տապակած սոխը պետք է դրվի թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղի բաժակը: Սառեցրած սոխը պետք է լինի փխրուն և դիպչելիս չոր: Վերջնական ջրազրկման համար սոխը 30 րոպե կարող է դրվել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում (100-110 ° C): Բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ պատշաճ տապակմամբ սոխն արդեն բավականաչափ չորացել է: Պատրաստի փաթիլները կարող են ձեռքով փոշիացվել կամ օգտագործվել որպես ամբողջություն: Չոր տապակած սոխը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ:
Եթե տանը խորը ճարպային տապակ ունեք, ապա սոխը տապակելու գործընթացը մեծապես պարզեցված է: Սահմանեք պատրաստման հարմար եղանակ, տապակել սոխը և թող չորացնել հատուկ մետաղական ներդիրի վրա: Խորը տապակած տապի համար դուք չեք կարող մանր կտրատել սոխը, պարզապես սոխը բաժանել չորս մասի և ապամոնտաժել այն փաթիլներով:
Ինչպես օգտագործել չոր տապակած սոխը
Չորացրած տապակած սոխը ավանդական համեմունք է ասիական խոհանոցում: Qingtou su- ն, ինչպես դա անվանում են Թաիլանդում, լայնորեն օգտագործվում է մսից, ձկներից և ծովամթերքից ապուրներ, տաք ուտեստներ և նախուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև ռուլետների համար հացաթխման համար: Ի դեպ, տապակած սոխի փաթիլներն իրենք են լավ խորտիկ գարեջրի համար: Լեհաստանում դրանք եփում են խմորով կամ կարտոֆիլի օսլայի փոշու մեջ և մատուցվում են կոճապղպեղներով, հոլանդեզով կամ տոմատի սոուսով:
Չորացրած տապակած սոխը խմորին ավելացնում են համեմված թխած ապրանքների համար: Սոխի բլիթներն ունեն անզուգական բույր և համ: Ֆրանսիայում դրանք մատուցվում են առաջին ուտեստներով, բայց դրանք լավ են նաև որպես առանձին ուտեստներ:
Թափանցիկ ապուրները, երբ չորացրած տապակած սոխ են ավելացնում, ստանում են հաճելի ոսկեգույն գույն և նուրբ սոխի բույր: Եթե տապակած սոխի փաթիլներ ցանել պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակի վրա ՝ լինի դա խաշած կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ բանջարեղենային աղցան, դա ձեզ համար նոր կողմ կբացի:
Չորացրած տապակած սոխը խտացված արտադրանք է: Ապրանքի 100 գ-ը փոխարինում է 1 կգ թարմ սոխին, ուստի այն շատ տնտեսապես սպառվում է: Սոխը մի քանի ամիս պահվում է ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Պահածոյի տակի բրինձ սպիտակեղեն դնելը կերակուրը կպաշտպանի բորբոսից:
