Թվում է ՝ ի՞նչն է այստեղ այդքան դժվար: Կոտրե՞լ ձվերը և պատրաստել խճճված ձու՞ Բայց ամեն ինչ այնքան պարզ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Եթե չեք պահպանում անվտանգության որոշակի կանոններ, ապա այդպիսի ուտեստ ուտելը կարող է վերածվել աղիքային լուրջ հիվանդության ՝ սալմոնելյոզի:
Սալմոնելլոզը սուր վարակ է, որն առաջանում է սալմոնելլա ցեղի բակտերիաների կողմից. վարակի դաշտը կարող է հայտնվել արդեն 6 ժամ անց: Այս լուրջ հիվանդության տևողությունը, կախված ճիշտ սահմանված բուժումից և օրգանիզմի բնութագրերից, ինը և ավելի օր է:
Այս լուրջ խնդրից կարելի է խուսափել ՝ իմանալով, թե որտեղ կարելի է գտնել այդ մանրէները, ինչպես ընտրել ճիշտ ձվերը և ինչպես պատրաստել դրանք:
Ինչպես ընտրել ձու
Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին: Միշտ նախապատվությունը տվեք այն արտադրողներին, ովքեր ամսաթիվը նշում են ոչ միայն փաթեթավորման վրա, այլև հենց ձվի վրա. Կճեպի վրա թվերը շատ ավելի դժվար է «սպանել», քան տուփի վրա: Հիշեք, որ որքան հին են ձվերը, այնքան քիչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանցից:
Համոզվեք, որ բացեք փաթեթը և տեսեք, թե ինչ եք գնում: Քանի որ թռչնաֆաբրիկաները չեն լվանում այդպիսի արտադրանքները (սա մեծապես նվազեցնում է պահպանման ժամկետը), ձվերի վրա կեղտի առկայությունը վկայում է ձվադրող հավերի վատ պահպանման մասին, ուստի ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մեկ այլ արտադրողի:
Ինչպես պատրաստել ձու պատրաստելու համար
Քայլ 1. Նախ կատարեք արտաքին տեսողական ստուգում: Մի օգտագործեք վնասված կճեպով ձվեր - սա վտանգավոր է, պահանջում է երկարատև ջերմային բուժում: Չարժե խնայել, առողջությունն ավելի կարևոր է:
Քայլ 2. Յուրաքանչյուր ձու սուզեք ջրի մեջ. Եթե ամեն ինչ լավ է, այն արագ կխորտակվի հատակը: Եթե հայտնվում է, ապրանքը օգտագործելի չէ:
Քայլ 3. Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք: Ավելի լավ է դա անել բանջարեղենի և մրգերի լվացման համար հատուկ ապրանքների օգնությամբ: Սա կվերացնի ոչ միայն կեղտը, այլ նաև վտանգավոր մանրէները, որոնք կարող են լինել պատյանում:
Ինչպես և ինչ ուտեստների համար օգտագործել ձու
Մայոնեզը և եգիպտացորենը կարելի է պատրաստել միայն ամենաթարմ ձվերից, քանի որ դրանք առավել անվտանգ են հում ուտելիս:
Խառնել ձվերը և ձվածեղը նույնպես պետք է եփվեն ձվից ոչ ուշ, քան արտադրության օրվանից 5-7 օր հետո, քանի որ եփման նման կարճ ժամանակը չի երաշխավորում սալմոնելայի ամբողջական ոչնչացումը:
Ձվերը խորհուրդ է տրվում եփել ըստ պարզ սկզբունքի. Որքան հին, այնքան երկար: Թարմերը կարելի է եփել «տոպրակի մեջ», այսինքն. հեղուկ դեղնուցով, և հինգ օրից պահանջվում է ժամանակը հասցնել 5-7 րոպե կամ ավելի `միայն այս դեպքում հնարավոր է երաշխավորել արտադրանքի անվտանգությունը:
