Նախաճաշին երբեմն ուզում եք ձվածեղ կամ փխրուն քրուտոն: Բայց դրանք պատրաստելու համար դուք պետք է տիրապետեք հավի ձվերի հետ վարվելու պարզ գիտությանը, այն է `սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ կոտրել:
Ինչպես գործիքով ձու կոտրել
Հում ձուն կարելի է կոտրել երկու եղանակով, և առաջինը ՝ պատառաքաղ կամ դանակ պատառաքաղ օգտագործելը: Նախ վերցրեք դանակն ու սպասքը, որի մեջ պատրաստվում եք կոտրել ձուն: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դանակը պետք է սուր լինի: Ձուն վերցրեք ձեր ձեռքին, որը ձեզ ամենից շատ է սազում ՝ կախված նրանից ՝ ձախլիկ եք, թե աջլիկ: Դուք պետք է հարվածեք մեջտեղում, արագ և կտրուկ շարժումով: Ձուն ճեղքվելու է կենտրոնում: Եթե ճեղքը շատ փոքր է, կրկին հարվածեք:
Հիշեք, որ չպետք է ծեծեք այնպես, որ միանգամից կոտրեք ձուն: Երբ կեղևը բավականաչափ ճեղքվեց, դանակը մի կողմ դրեք, ձեռքերով բռնեք ձվի կեսերը և մի փոքր քաշեք դրանք: Այս դեպքում պարունակությունը դանդաղորեն կթափվի ամանի մեջ: Եթե կիսով չափ կիսեք կիսով չափ, սպիտակն ու դեղնուցն ավելի արագ դուրս կգան: Այս մեթոդով ավելորդ ոչինչ չպետք է մտնի ուտեստների մեջ:
Ինչպես կոտրել ձուն ամանի եզրին
Երկրորդ ամենատարածված մեթոդը սեղանի, ամանի կամ տապակի եզրին ձու կոտրելն է: Տեսողական լավ օրինակ է ինն ու կես շաբաթվա մի տեսարան, որում գլխավոր դերակատար Միքի Ռուրկը նախաճաշ պատրաստելիս ջարդում է ամանի եզրին:
Ձեզ անհրաժեշտ չեն այլ իրեր: Ձուն վերցրեք մի ձեռքում և թեթևակի հարվածեք առարկայի եզրին ՝ լինի դա սեղանի եզր, թե ամանի մեջ: Այս մեթոդով ձուն պետք է բաժանվի երկու մասի, իսկ պարունակությունը պետք է քամվի ամանի մեջ: Երկու արկերը կմնան ձեր ձեռքում: Ոչ մի բեկոր չի տարա տարայի մեջ: Եթե ձուն ճեղքված չէ, կրկին հպեք: Այս մեթոդը համարվում է առավել ճշգրիտ: Բայց պետք է ընտելանալ, երևի առաջին անգամ հաջողության չեք հասնի:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ոչ միայն կոտրել ձվերը, այլ դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից, երկու դեպքում էլ կճեպի երկրորդ կեսը պահեք կճեպի մեկ կեսով ՝ թույլ տալով, որ սպիտակուցը դուրս գա փոխարինված տարայի մեջ:
Պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար ձու կոտրելու միջոց կա հետևյալ կերպ. Անհրաժեշտ է մի ձեռքում պահել երկու ձու և սեղմել դրանք միմյանց դեմ: Այնուամենայնիվ, սա պահանջում է մի քիչ հմտություն և հմտություն: Հակառակ դեպքում, գեղեցիկ կոտրված ձվերի փոխարեն, ձեր ձեռքերում կճեպի, դեղնուցի և սպիտակի խառնուրդ կլինի:
Բացի այդ, տեխնիկական առաջընթացը առանց նրա ուշադրության չի թողնում խոհանոցը: Եվ հիմա ձվեր կոտրելու համար կա հատուկ սարք, որը կոչվում է `« հավի ձվի համար ձու անջատող »:
