Քչերն են փորձել այնպիսի անսովոր արտադրանք, ինչպիսին է եղնիկի միսը, ուստի ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանից: Ստացվում է, որ լճի միսը լավագույնս համապատասխանում է կոտլետ պատրաստելուն:
Ելք - ինչ է դա
Առաջին հայացքից այս էկզոտիկ միսը բաղադրությամբ շատ նման է կովի մսին, այնպես որ դրանից կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչ ՝ տավարի մսից: Այնուամենայնիվ, բուրգերները ամենահարմար տարբերակն են, քանի որ թփի միսը սովորաբար որոշ չափով կոշտ է: Ելքի միսը մի քանի առավելություն ունի, օրինակ, խոզի միսից ՝ ցածր խոլեստերին և ցածր յուղայնություն: Բացի այդ, այն առանձնանում է քիմիական նյութերի ցածր պարունակությամբ, հորմոնների և հակաբիոտիկների բացակայությամբ, այնպես որ կոտլետները լինեն «էկոլոգիապես մաքուր»: Իսկ եղջերու միսը օգտակար է նաև ֆոսֆորի, կալցիումի, երկաթի և B խմբի վիտամինների բարձր պարունակության համար: Եփելուց հետո եղջերու միսը պարզվում է, որ մուգ է, բայց դա փոխհատուցվում է գերազանց համով և հարուստ բույրով:
Ինչպես պատրաստել
Լավագույնն այն է, որ երիտասարդ եղջերուների միսը վերցնեն երեք տարեկանից ցածր, քանի որ այն ամենափափուկն է: Մեծահասակների սագի միսը նախ պետք է ներծծվի սպիտակ գինիով: Կոտլետ պատրաստելու համար ընտրվում են այն մասերը, որոնք պարունակում են որոշակի քանակությամբ ճարպ, դա կնվազեցնի կոշտությունը:
Միսը (մոտ մեկ կիլոգրամ) կտրում են կտորների, երկու անգամ գլորում են մսաղացի միջով, փոքր քանակությամբ խոզի կամ խոզի ճարպի և մեկ միջին չափի կեղևավորված հում կարտոֆիլի հետ միասին: Կարտոֆիլը ավելացվում է ավելորդ ճարպը կլանելու համար: Կես բաժակ սպիտակ հացը ներծծվում է մի բաժակ կաթի մեջ, ավելացվում է հում կեղևավորված սոխ և ամբողջը պտտվում է մսաղացով: Դրանից հետո աղացած միսին ավելացրեք ձու: Աղացած միսը պետք է թեթև աղած լինի, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և լցնել մի փոքր քանակությամբ մսով արգանակ: Արգանակի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական խմելու ջուր: Այնուհետեւ աղացած միսը մանրակրկիտ խառնվում է մի քանի անգամ: Երկրորդ ձուն հարել հարել առանձին ամանի մեջ:
Կոտլետները ձուլված են աղացած միսից, որոնք ընկղմվում են ձվի մեջ, ցանկության դեպքում դրանք լցնում են հացի փշրանքների մեջ և տապակում տապակի մեջ ՝ ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Այնուհետև կոտլետները տեղափոխվում են թխում թերթիկի մեջ տաքացրած ջեռոցում և բերվում պատրաստության կամ կես ժամով շոգեխաշված կաթսայի մեջ կաթսայի մեջ, վառարանի վրա:
Այս նրբագեղությունը լավ մատուցեք lingonberry սոուսով, թխած կարտոֆիլով և խոտաբույսերով: Եվ անպայման խնդրեք ձեր հյուրերին գուշակել, թե ինչպիսի անսովոր քնքուշ միս են ուտում:
