Սուշին և ռոլերը ճապոնական ավանդական խոհանոց են: Դրանք պատրաստվում են բրնձից և տարբեր ծովամթերքներից և բանջարեղենից: Այս ուտեստը շատ տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում: Այս սիրված ուտեստը վայելելու համար հարկավոր չէ ռեստորան գնալ: Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը պատրաստել սուշի:
Դա անհրաժեշտ է
- - բրինձ սուշիի համար
- - չոր ջրիմուռներ ՝ նորի
- - բրնձի քացախ
- - սոյայի սոուս
- - սաղմոնի ֆիլե
- - թունա ֆիլե
- - թթու կոճապղպեղ
- - դանակ
- - բամբուկե ներքնակ
- - վասաբի
- - վարունգ
- - ավոկադո
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուշիի բրինձը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչև պարզվի: Խոհարարից մեկուկես ժամ առաջ բրնձը լավ չորացրեք: Կաթսան, որի մեջ բրինձը եփվելու է, պետք է մեծ լինի ՝ ամուր կափարիչով: Առնվազն երկու բաժին ջուր վերցրեք չոր բրնձի մեկ բաժնի համար: Theուրը բրնձով եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և պատրաստեք բրինձը մոտ 20 րոպե ՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու: Բրինձը եփելուց հետո այն մնում է ծածկված կաթսայի մեջ մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել բրնձի սոուս: Դա անելու համար խառնել 50 մլ բրնձի քացախ, 30 գ շաքարավազ և 10 գ աղ: Տաք բրինձը տեղադրեք հարմար տարայի մեջ և դանդաղ լցրեք սոուսը, ապա անմիջապես սկսեք նրբորեն խառնել բրինձը: Դրանից հետո ծածկեք այն թղթե սրբիչով և թողեք սառչի:
Քայլ 2
Սուշիի (նիգիրի) համար ձուկը կտրվում է անկյան տակ: Վերցրեք ձեզ անհրաժեշտ ձկների ուղղանկյուն կտոր, եզրից հետ կանգնեք մոտ մեկ սանտիմետր և դանակը սեղանի մոտ 45 աստիճանի անկյան տակ պահելով ՝ սահուն կտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ձկան կտորներ: Պատրաստեք քացախի ջուր ՝ պարզ եռացրած ջրի մեջ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ բրնձի քացախ: Ձեռքերը թաթախեք այս ջրի մեջ, ձեր ձեռքերում վերցրեք մոտ մեկ ու կես ճաշի գդալ բրինձ, քամեք ՝ կազմելով օվալ: Ձկների մակերեսը թեթևակի քսեք վասաբիով և պատրաստի բրինձը դրեք վերևում: Թեթև սեղմեք այն նախ կենտրոնում և ապա ամբողջ մակերևույթի վրա: Նիգիրին մատով շրջեք և ձուկը սեղմեք բրնձի կողմերին:
Քայլ 3
Գլանափաթեթներ պատրաստելու համար վերցրեք բամբուկե գորգ և վրան դրեք նորի թերթի կեսը `կոպիտ կողմը վերև: Կտրեք ձուկը կամ պահանջվող բանջարեղենը բարակ շերտերով: Խոնավեցրեք ձեր ձեռքերը քացախով ջրով և վերցրեք բրինձի մի բաժին: Նրբորեն տարածեք այն բարակ շերտով նորիի մակերևույթի վրա, վերին եզրից նահանջելով մոտ 1 սմ, իսկ ներքևից `0,5 սմ: Բրնձի գագաթին դրեք ձկան, բանջարեղենի և ծովախեցգետնի շերտ: Դատարկը իջեցրեք խսիրի ներքևի եզրին, փաթեթավորեք միջուկը գլանափաթեթի մեջ, բարձրացրեք գորգը մինչև այն ամբողջովին փաթաթի գլանը: Rollզմել և գլանափաթեթը լավ գլորել գորգի մեջ: Միանգամից մի կտոր կտրեք, բայց թող մի քիչ նստի:
Քայլ 4
Գլանափաթեթը կտրելու համար սուր դանակը խոնավացրեք սառը քացախի ջրով ամբողջ մակերևույթի վրա: Կտրեք աշխատանքային կտորը մեջտեղում, և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 3 մասի: Դանակն անընդհատ խոնավացրեք, ապա բրինձը դրան չի մնա, և գլանափաթեթները կոկիկ կդառնան: Մատուցել սուշի և գլանափաթեթներ մեծ կոմունալ սկուտեղի կամ փոքր ափսեի վրա: Այս ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է սոյայի սոուսով, ձողերով, թթու կոճապղպեղով:
