Սուշին և ռոլերը շատ տարածված ուտեստներ են դարձել ռուսների շրջանում: Չնայած անսովոր բաղադրիչներին, դրանք կարող են պատրաստվել տանը, եթե հետևեք որոշ հատուկ տեխնոլոգիաների:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 գ բրինձ;
- 3 tbsp բրնձի քացախ;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp Սահարա;
- Նորի ջրիմուռների փաթեթավորում;
- մի քանի թագավոր ծովախեցգետին;
- 100 գ թարմ թունա կամ նորվեգական սաղմոն;
- 100 գ ապխտած օձաձուկ;
- 100 թարմ վարունգ;
- վասաբի;
- սոյայի սոուս.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուշիի համար վերցրեք ճապոնական կլոր հատիկներով բրինձ: Առնվազն 5-7 անգամ լվանալ սառը ջրում: Դրանից հետո տեղափոխեք կաթսա և ջրով ծածկեք 500 գ բրնձի դիմաց 1 լիտր փոխարժեքով: Եռացնել, ապա եփել եւս 15-20 րոպե: Մակերեւույթից ամբողջ ջուրը պետք է գոլորշիանա, իսկ բրինձը պետք է դառնա կպչուն և փափուկ:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուս: Դա անելու համար խառնեք բրնձի քացախը աղով և շաքարով: Տեղափոխեք դեռ տաք բրինձը խորը ամանի մեջ և վերևով լցրեք վիրակապը: Մանրակրկիտ խառնել: Coolանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները սուշիի համար: Կտրեք ջրիմուռները բարակ շերտերով. Դրանք միասին կպահեն բրինձը և ձուկը: Թարմ, աղած կամ ապխտած ձկների ֆիլեը կտրատեք շերտերի մեջ շատ սուր դանակով: Խոշոր հում ծովախեցգետինները մեկ առ մեկ կպցրեք շամփուրի երկայնքով ՝ պոչից մինչև գլուխը, որպեսզի եփելիս չխռվեն: Պատրաստեք դրանք 4-5 րոպե կամ ավելի քիչ, պատրաստակամությունը որոշվում է թաղանթի մոխրագույնից կարմիր գույնի փոփոխությամբ: Կլպել պատրաստի ծովախեցգետինները, հեռացնել գլուխը ՝ թողնելով միայն պոչի կոշտ ծայրը: Կտրեք երկայնքով, որպեսզի ծովախեցգետինը բացվի ՝ առանց երկու մասի բաժանվելու:
Քայլ 4
Սկսեք պատրաստել սուշի: Ձեռք բերեք բրինձը երկարավուն գնդակների: Քսել դրանք մի փոքր վասաբիով: Վերեւում տեղադրեք մի կտոր ձուկ կամ ծովախեցգետին: Սուշիի վրա փաթեթավորեք ջրիմուռների բարակ շերտ ՝ ձուկը ամրացնելով բրնձի վրա:
Քայլ 5
Գնացեք գլանափաթեթների համար: Նրանց համար սնունդը պետք է կտրել բարակ շերտերով: Դուք կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ մեկ կամ մի քանի լցոնումներով: Օրինակ ՝ ապխտած օձաձուկով և թարմ վարունգով գլանափաթեթը շատ համեղ է:
Քայլ 6
Բրինձը դնել նորի ջրիմուռների թերթիկի վրա այնպես, որ մի երկար եզրից առնվազն 0,5 սմ լայնությամբ լինի ազատ ժապավեն: Բրինձը նույնպես չպետք է շատ լինի, տարածեք այն կես սանտիմետր հաստությամբ շերտով: Բրնձի եզրին դրեք հավելումների շերտեր, ինչպիսիք են վարունգը և ապխտած օձաձուկը: Գլորում գլանափաթեթը, ամուր սեղմելով: Գլանափաթեթն ավելի լավ ձևավորելու համար կարող եք օգնել ձեզ հատուկ գորգով: Այն ծածկված է սննդի թաղանթով և օգտագործվում է փաթաթման ժամանակ, որպեսզի փաթեթի հաստությունը միատարր լինի: Նորիի եզրը առանց բրնձի խոնավացրեք ջրով և սերտորեն կպցրեք գլանափաթեթին, որպեսզի այն չբացվի: Գլանափաթեթի բլանկը խաչաձեւ կտրեք հավասար մասերի: Առայել թթու կոճապղպեղով, վասաբիով և սոյայի սոուսով:
