Կոտլետ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանց մեծ մասը հաց է պարունակում: Այս բաղադրիչը տալիս է յուրահատուկ հոտ, որը փչացնում է ուտեստի վայելքը: Բայց առանց դրա կարող ես անել, տունիկներն ավելի վատ չեն ստացվի:
Դիետան դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր է տարբեր բաղադրատոմսեր փորձել: Սա կարելի է վերագրել նաև կոտլետներին, որոնք պետք է բազմազան լինեն տարբեր բաղադրիչներով: Եթե մի փոքր փոխեք պատրաստման տեխնոլոգիան, կկարողանաք շատ համեղ ուտեստ ստանալ:
Բաղադրությունը
Առանց հաց կոտլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ միս;
- 1 սոխ;
- 1 ձու;
- 2 կարտոֆիլ;
- 3 գ սոդա;
- աղ;
- պղպեղ;
- 300 մլ ջուր;
- ալյուր կամ կոտրիչ հացաթխման համար:
Աղացած միս
Իսկապես համեղ մսամթերք ստանալու համար հարկավոր է լավ միս վերցնել, որի մեջ ճարպի պարունակությունը կկազմի խոզի միս մինչև 30%, տավարի կամ գառան համար `10%: Աղացած միս պատրաստելուց առաջ այն պետք է հովացվի: Նախապես պետք է զգույշ լինել, որ մսաղացով դանակը սուր լինի, իսկ քերելն անհրաժեշտ է վերցնել մեծ անցքերով: Նման միջոցը թույլ չի տա, որ միսը կորցնի իր հյութն ու հատկությունները:
Կոտլետներ պատրաստելը
Աղացած միսը պատրաստ լինելուն պես պետք է մանր կտրատել սոխը և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն բուսական յուղի մեջ: Ապա դուք պետք է քերեք հում կարտոֆիլը միջին քերիչով: Հենց սոխը մի փոքր սառչի, կարտոֆիլի հետ միասին պետք է ավելացնել աղացած միսին, իսկ ձուն ներս մղել: Բացի այդ, այս փուլում ավելացվում են աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի և սոդա: Շատ կարեւոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն աղացած մսի վրա: Դրանից հետո զանգվածին ավելացվում է սառը ջուր, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է մինչև հարթ: Դրանից հետո կոտլետներ են ձեւավորվում և հացաթխվում ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:
Տապակել
Պատրաստերը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել 30 րոպե: Dishաշատեսակն ավելի հյութեղ դարձնելու համար տապակելու տեխնոլոգիան պետք է մի փոքր փոխվի: Այսպիսով, նախ կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմում ՝ բարձր կրակի վրա, ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար: Դրանից հետո դրանք տեղափոխվում են կափարիչով մեկ այլ ուտեստ և տեղադրվում միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Տապակել միջին հզորության վրա: Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել:
Խորհուրդներ
Առանց հաց կոտլետ պատրաստելիս կարող եք մի փոքր փորձել նրանց համով: Այսպիսով, աղացած միսին ավելացրեք 1 միջին գազար, որը, կարտոֆիլի նման, նախ պետք է քերել: Dishաշատեսակը կստացվի հյութեղ և քաղցր: Եթե նախքան մնացած բաղադրիչները ավելացնելը ծեծել եք աղացած միսը, ապա կոտլետները կստացվեն ավելի նուրբ:
