Թարմ, կենդանի ձուկը իդեալական է կերակուր պատրաստելու համար, բայց, ցավոք, խանութում դա միշտ չէ, որ առկա է: Բացի այդ, ձկների շատ տեսակներ մեզ են բերում հեռվից, գործնականում աշխարհի մյուս ծայրից, ուստի անհնար է անել առանց մեր սեղանին դրված սառեցված ձկների: Բայց մենք բոլորս գիտենք, որ սա շատ նուրբ ապրանք է: Եթե ձուկը պատշաճ կերպով սառեցվել և պահվել է սահմանված ռեժիմին համապատասխան, ապա հալեցումից մենք գործնականում ստանում ենք լիարժեք արտադրանք, որը նման է թարմի: Բայց դուք նույնպես պետք է ճիշտ հալեցնեք ձուկը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հալեցման լավագույն միջոցը սառնարանի ձկան խցիկում հալեցնելն է: Դա անելու համար ձուկը տեղադրվում է մեծ հարթ ափսեի կամ ուտեստի վրա, որը վերևից ծածկվում է սննդի թաղանթով և մնում ամբողջ գիշեր: Կարող եք նաև այն ավելի շուտ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում ձեր խոհանոցի վաճառասեղանին:
Քայլ 2
Եթե շտապում եք, կարող եք ձկները հալեցնել սառը ջրով: Դա անելու համար ջուրը լցրեք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ, 10-15 գրամ սեղանի աղ ավելացրեք 2 լիտր ջրի մեջ և ձուկը լցրեք ջրի մեջ: Այս եղանակով մանր ձկները հալվելու են մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում, խոշոր ձկները ՝ երեքից չորսի:
Քայլ 3
Դուք կարող եք հալեցնել ձկները միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար ձուկը փաթեթից դուրս դնել ճաշատեսակի վրա և դնել ջեռոց ՝ միացնելով «հալեցման» ռեժիմը և նշելով ձկների քաշը: Գործընթացի ավարտից հետո թողեք ձկները 5 րոպե կանգնեն վառարանում և դրանից հետո լավ լվացեք:
