Իհարկե, ամենալավ բանը թարմ ձկներով ինչ-որ բան անմիջապես պատրաստելն է: Բայց հաճախ է պատահում, որ այս պահին դրա ժամանակը չկա, և ձկները մի կերպ պետք է թարմ պահվեն մի քանի օր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե տուն եք բերել դեռ կենդանի ձուկ, ապա դրեք այն ջրի մեջ և թույլ տվեք, որ այն մի պահ լողա, բայց «քնելու» աննշան նշանի դեպքում ձուկը պետք է դուրս հանել ջրից և սպանել:
Քայլ 2
Թարմ ձուկը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և հեռացնել կշեռքները: Կտրեք նրա մաղձը, բացեք որովայնը և հանեք ընդերքը: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները:
Քայլ 3
Ձկները ողողեք սառը ջրի տակ, չորացրեք դիակը խոհանոցային թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով, ֆիլեով կամ կտրեք մասերի:
Քայլ 4
Թեթև աղեք ձկան միսը, շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանի ձկների խցիկում, սովորաբար սառնարանի տակ:
Քայլ 5
Այս տեսքով ձուկը կարող է պահվել 3-4 օր ՝ առանց որակը խաթարելու: Եթե այս օրերին չեք պատրաստվում դրանից ինչ-որ բան պատրաստել, ապա այն պետք է տեղադրվի սառնարանում: Այնտեղ այն կարող է պահվել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք, բայց դրանից հետո այն պետք է պատշաճ կերպով հալվի:
