Թարմ ձուկը փչացող արտադրանք է: Եվ, ցավոք, ոչ բոլոր ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել դրանք: Բացի այդ, ոչ բոլորը գիտեն այն փաստը, որ ապագա ուտեստի համը մեծապես կախված է թարմ ձկների պահպանման պայմաններից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան թարմ ձուկը սառնարանում պահելը, մանրակրկիտ լվացեք այն սառը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք: Դրանից հետո ձուկը դրեք ուտեստի վրա և դրեք սառնարանի ամենացուրտ տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը 1-5 ° C է զրոյից ցածր: Այս եղանակով սառեցված ձուկը 1 օր պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:
Քայլ 2
Եթե նախատեսում եք թարմ ձուկ ավելի քան մեկ օր պահել, համոզվեք, որ աղիները կհանեք և կշեռքները հանեք: Ապա փաթեթավորեք այն մաքուր ներծծող թղթի մեջ, որը մի քանի րոպե թաթախված է աղաջրում: Հաջորդը, ձուկը չոր շորով փաթաթեք և տեղադրեք սառնարանը:
Քայլ 3
Թարմ ձկան աղիքավորումը և մասշտաբավորումը նախքան երկար սառնարանում տեղադրելը պարտադիր պայման է: Բայց ձկներից մաշկը խորհուրդ չի տրվում հեռացնել: Ի վերջո, հենց մաշկն է, որ ունակ է թարմ ձկան միսը պաշտպանել չորությունից:
Քայլ 4
Եթե թարմ ձկան դիակները քսում եք սալիցիլաթթվի փոշիով և դրանք փաթաթում քացախով թրջված կտորով, ապրանքի հնարավոր պահպանման ժամկետը կարող է աճել մինչև 15 օր:
Քայլ 5
Նույն քանակությունը կարող է պահվել թարմ աղիքավոր ձկների համար ՝ այն ջրով ողողելուց և հատիկավոր շաքարով շաղ տալուց հետո (1 կգ ձուկ 1 ճաշի գդալ շաքար): Շաքարավազը պահպանում է ձուկը ՝ կանխելով նրա փչացումը:
Քայլ 6
Խստորեն հուսալքվում է այն հանել սառնարանից, մինչև թարմ ձուկ եփվի: Դրա մեջ մանրէները հեշտությամբ բազմանում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ թարմ ձուկը ցրտին պահեք նույնիսկ ուտեստի մյուս բաղադրիչները եփելիս:
Քայլ 7
Երբեք թարմ ձուկ մի պահեք այն կերակուրների կողքին, որոնք պատրաստում չեն պահանջում: Դրանք ներառում են երշիկեղեն, պանիր, պատրաստի աղցան և այլն:
Քայլ 8
Նաև թույլ մի տվեք, որ սառնարանում թարմ ձկների անմիջական հարևանները կարագ, կաթ և կաթնաշոռ են: Ձկներին մոտ լինելը կարող է այդ ապրանքներին տհաճ հոտ տալ:
Քայլ 9
Թարմ ձուկը պահելու համար կարևոր կանոն է այն կրկին չսառեցնելը, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր հյութը և իր շատ համերը:
