Թթու վարունգը օգտակար է մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ ապուրներ, աղցաններ, սուսներ, տաք ուտեստներ: Պահածոյացված բանջարեղենի հարուստ համը ուտեստներին հաղորդում է կծու կծու համը ՝ դրանք դարձնելով շատ ախորժելի: Վարունգը լավ համադրվում է ձկների, մսի, ապխտած միսի, հացահատիկային մշակաբույսերի և մի շարք բանջարեղենի հետ:
Միս hodgepodge
Փորձեք պատրաստել միսով անուշահոտ հոդ: Թթու վարունգը անփոխարինելի բաղադրիչ է, որը ապուրը դարձնում է կծու ու խմորիչ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի ոսկորներ;
- 250 գ ոսկոր ապխտած մսից;
- 400 գ տավարի միս;
- 300 գ մսամթերք (խաշած միս, երշիկեղեն, երշիկեղեն);
- 3 սոխ;
- 200 գ թթու վարունգ;
- 0.5 բաժակ լոլիկի խյուս;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- մի բուռ ձիթապտուղ, ձիթապտուղ;
- 1 ճաշի գդալ կապեր;
- կանաչի մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ);
- կիտրոն;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Մի խնայեք մսամթերքի վրա. Որքան բազմազան է հավաքածուն, այնքան ավելի խիտ և համով հարստանում է հոդեջեփը:
Եփել արգանակը `եփելու համար կպահանջվի մոտ 3 ժամ: Theածկեք ոսկորները ջրով և եփ գալ մոտ 2 ժամ: Դրանից հետո մի կտոր միս դրեք արգանակի մեջ և շարունակեք պատրաստել եւս մեկ ժամ:
Կլպել սոխը, մանր կտրատել և կաթսայի մեջ տաքացրած կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ լինելը: Լոլիկի խյուսը ավելացնել սոխին ու միասին եփել: Կեղևով և սերմերով թթու վարունգը կտրեք շերտերով և մի փոքր արգանակով եփեք:
Հեռացրեք ոսկորները տապակից, մանրացրեք միսը, քամեք արգանակը: Hodgepodge- ի համար ձեզ հարկավոր է մոտ երկու լիտր: Արգանակը լցնել տապակած սոխի և լոլիկի վրա, ավելացնել շոգեխաշած վարունգը և մսի հավաքածուն ՝ կտորներով կտրված: Կաթսայի պարունակությունը տաքացրեք առանց եռման:
Ավելացնել թակած կանաչիներ, ձիթապտուղներ և կապերներ, ծածկել ապուրը և թող 10 րոպե եփել:
Hodgepodge- ը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել կիտրոնի մի կտոր առանց մաշկի և սերմերի, թարմ աղացած սեւ պղպեղ և մի գդալ թթվասեր:
Միս վարունգով
Համեղ և անսովոր ուտեստ ամեն օրվա համար. Թթուով տապակած, թթվասերով շոգեխաշած: Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրեը որպես կողմնակի ուտեստ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի միս;
- 3 թթու վարունգ;
- 2 սոխ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն խոզի միս, այլ նաև տավարի կամ հավի ֆիլե:
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել անձեռոցիկներով: Կտրեք միսը շերտերով, իսկ սոխը ՝ բարակ կես օղակների: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Միսը ավելացրեք և ամեն ինչ եփեք մոտ 7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Վարունգը կտրեք շերտերով և դրեք տապակի մեջ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և ծածկեք թթվասերով:
Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք միսը մոտ 20 րոպե: Սոուսը պետք է խտանա: Եթե ձեզ համար չափազանց հեղուկ է թվում, մի թեյի գդալ ալյուր ավելացրեք և խառնեք: Մատուցելուց առաջ թարմ աղացած սեւ պղպեղը ցանել ուտեստի վրա:
