Որոտանը որոճողների մեջ ստամոքսի մի մասն է: Շատերն այն համարում են ոչ պիտանի սննդի համար և գնում են միայն շների կերակրման համար: Լիովին ապարդյուն: Պատշաճ կերպով պատրաստելիս պրիպեն շատ համեղ է և օգտագործվում է լեհական և չեխական խոհանոցի շատ ուտեստների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սպի;
- աղ;
- քացախ;
- ջուր;
- թավա;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք կարող եք շպրտել շուկայում մսի բաժանմունքներում, ավելի լավ է փնտրել այնտեղ, որտեղ նրանք տավարի միս են վաճառում: Երբեմն կարող է բախվել վատ լվացված սպիի: Այս դեպքում անհրաժեշտ է շատ մանրակրկիտ ողողել և մաքրել այն բոլոր կողմերից ՝ ծղոտներից և կեղտից կպչելուց: Եթե ձեզ հարկավոր է փոքր քանակությամբ շնչափող, ապա ավելի լավ է այն փնտրել խանութներում, որտեղ այն փաթեթավորված է փոքր մասերում:
Քայլ 2
Եթե սպին հաստ է և կոշտ, ապա այն մեղմացնելու համար հարկավոր է այն մի փոքր մարինացնել 6-8 ժամ ջրի, աղի և քացախի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 3
Դրանից հետո որոշեք այն ուտեստի մասին, որի համար պատրաստում եք պորտ: Երբեմն այն դնում են ճաշատեսակի մեջ ամբողջությամբ ՝ մշուշոտ վերին շերտով, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է միայն փորոտիքի ներքին մկանների հարթ հյուսվածքը: Եթե դուք ստանում եք երկրորդ տարբերակը, ապա բրդոտ մասը պետք է հեռացվի: Դա արեք շատ ուշադիր: Եթե սպին թարմ է, ապա շերտը հեռացնելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Եթե ընտանի կենդանիներ ունեք, կարող եք կերակրել ձեր կենդանիներին ՝ չալանման կեղևը դեն նետելու փոխարեն:
Քայլ 4
Ապա սպին պետք է մանրակրկիտ քսել աղով և թույլ տալ, որ կես ժամ պառկի զով տեղում, որից հետո այն մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի մեջ: Դա արվում է օտար հոտերը հեռացնելու համար, որոնք կարող են լինել պատրաստման ընթացքում:
Քայլ 5
Լվացված շվաբրը կտրեք մեծ կտորների մեջ և դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռա, սպասեք մոտ հինգ րոպե, ապա հանեք տապակը կրակից, ջրահեռացեք ջուրը և կրկին մանրակրկիտ լվացեք սպին:
Քայլ 6
Դրանից հետո ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, աղ արեք, նորից ավելացրեք և սոխը սառը ջրի մեջ դրեք վառարանի վրա, և այժմ այն պետք է եփվի 3-4 ժամ: Սպի պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալով. Ծակեք այն պատառաքաղով, այն չպետք է միաժամանակ գարնան:
Քայլ 7
Պորտը եփելուց հետո այն հովացրեք և կտրատեք ՝ կախված բաղադրատոմսից:
