Կարմիր կծու միսը հիանալի է թխելու, շոգեխաշելու և խաշելու համար: Դրա հարուստ, բայց նուրբ համը գերակշռում է մնացած բաղադրիչներին: Ուտեստները ցածր յուղայնությամբ են և լավ տեղավորվում են ամենօրյա մենյուի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- կարմիր թառի ֆիլե;
- պղպեղ;
- աղ;
- պաքսիմատ;
- բուսական յուղ;
- կարագ;
- կիտրոնի հյութ;
- սխտոր;
- սոխ;
- մանանեխ;
- Իտալական համեմունք;
- լոլիկ;
- փափուկ պանիր:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարմիր թառ;
- աղ;
- պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- քաղցր պղպեղ;
- գազար;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր;
- բուսական արգանակ;
- կաթ;
- ձկան մածուկ;
- սպանախ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարմիր թառի ֆիլե;
- ծովի աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ;
- աղած վարունգ;
- մայոնեզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանանեխի մանրացած կարմիր բեկորի համար օգտագործեք 4 ձկան ֆիլե ՝ յուրաքանչյուրը 150 գրամ: Շաղ տալ նրանց պղպեղով, աղով, պաքսիմատով և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Ձկներին լցնել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Ovenեռոցի դիմաց ամանը յուղեք յուղով և ներքևում տեղադրեք ֆիլեը:
Քայլ 2
Կտրեք 2 մեխակ սխտոր և 1 սոխ նուրբ: Տեղափոխեք ամանի մեջ և խառնեք 2 թեյի գդալ մանանեխ, նույն քանակությամբ իտալական համեմունք և մի պտղունց պղպեղ: Պատրաստի խառնուրդով յուղեք յուղը: Կտրեք 2 միջին լոլիկ և 125 գ փափուկ պանիր շերտերի մեջ և դրեք ֆիլեի վրա: Ovenեռոցը տաքացրեք 220C- ով և 20 րոպե տապակեք ձուկ:
Քայլ 3
Կարմիր բեկորը շոգեխաշել բանջարեղենով: Դա անելու համար մաքրեք մեկ մեծ թառ, մաքրեք թղթե սրբիչներով, աղիքներով և կտրեք մեծ կտորներով: Նրանց համեմել աղով և պղպեղով և լավ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Տարբեր գույների երկու քաղցր պղպեղ մանր կտրատեք բարակ կտորների մեջ: Կտրեք մեկ խոշոր գազար խորանարդի մեջ: Երկու մանր սոխ մանր կտրատեք:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ տաքացրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Սոխը ցանել 2 ճաշի գդալ ալյուրով և հարել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ լցնել 200 գրամ բուսական արգանակ, 150 գրամ կաթ, ավելացնել 50 գրամ ձկան մածուկ և խառնել: Հեղուկը հասցնել եռման, ավելացնել պղպեղ և գազար, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 7 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք ձուկն ու 200 գրամ սպանախը, ծածկեք կաթսանը և եփեք եւս 15 րոպե:
Քայլ 5
Theառայել սոուսը: Դա անելու համար կտրեք 1 կիլոգրամ ձկան ֆիլե բարակ, բայց երկար կտորների: Շաղ տալ ծովի աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով, կաթել կիտրոնի հյութով: Ալյուրը խառնել բավարար քանակությամբ ջրով `խմոր պատրաստելու համար, որը խտությամբ թթվասեր է հիշեցնում կայունությունից:
Քայլ 6
Հաստ պատերով տապակի մեջ եփեք 150 գրամ բուսական յուղ և տապակել դրա մեջ նախքան ալյուրի խառնուրդով ներծծված ձկան կտորները, մինչև ոսկեգույն դառնա: Պատրաստի ձուկը դրեք անձեռոցիկի վրա: Պատրաստեք սոուսը ՝ խառնիչով մանրացնելով 2 թթու վարունգ և խառնելով 250 գրամ մայոնեզի հետ: Տեղափոխեք սագի ֆիլեը սկուտեղի մեջ և լցրեք սոուսի վրա:
