Աղի բարձի վրա պատրաստելը մի ամբողջ հավ թխելու պարզ ու ստեղծագործական եղանակներից մեկն է: Պարզվում է, որ թռչունը շատ հյութեղ է, բուրավետ, կարմրավուն փխրուն ընդերքով: Ամոթ չէ տոնական սեղանին նման ուտեստ մատուցելը:
Մեկ անգամ աղ պատրաստելով հավի վրա, հետագայում դուք կվերադառնաք այս բաղադրատոմսին մեկից ավելի անգամ: Թխելու այս մեթոդը հարմար է միայն մի ամբողջ դիակի համար: Թռչունը յուղոտ չէ, բայց շատ հյութալի է, քանի որ այն չի մարսվում սեփական հյութի մեջ: Աղի բարձը տարածում է ջերմությունը, կանխում դիակի այրումը և ներծծում հալված ճարպը և ավելորդ խոնավությունը: Հավը հավասարապես թխվում է ՝ վերցնելով ճիշտ քանակությամբ աղ: Միսը երբեք շատ աղի չի լինի: Սա է այս խոհարարական մեթոդի ամբողջ «մոգությունը»:
Պահանջվող բաղադրիչները
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի դիակ;
- աղ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հավը կարող է լինել ցանկացած չափի: Աղը վերցվում է 1 կգ թռչնամսի դիմաց 500 գ փոխարժեքով: Կարևոր է, որ աղը կոպիտ լինի, լավը չլինի:
Քայլ առ քայլ եփել
Առաջին քայլ
Լվանալ հավի դրսից և ներսից: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել, բայց ներսն ու ավելորդ ճարպը պետք է հեռացվեն: Ոտքերը ցանկալի է միացնել իրար և ամրացնել թելերով, որպեսզի պատրաստման գործընթացում մաշկը չվնասվի:
Հավի մեջ ավելացնել մի քիչ պղպեղ և ցանկության դեպքում ավելացնել այլ սիրված համեմունքներ: Եթե դիակը յուղեք քրքումով, այն հաճելի երանգ կստանա: Կիտրոնի ներսը դնելը միսը կդարձնի շատ անուշաբույր:
Այդ դեպքում հավի հետ ոչինչ չես կարող անել: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ դիակը կտրեցին կրծքի երկայնքով: Սա անձնական նախապատվության խնդիր է ՝ ուտեստի գեղագիտական տեսանկյունից. Կտրվածքի առկայությունը կամ բացակայությունը չի ազդում դրա համի վրա:
Երկրորդ քայլ
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: 250 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում ընդերքը այրվելու է նենգորեն: Bakingածկեք թխում թերթիկը հատուկ թուղթով, վրան աղ ցանեք ՝ պատրաստելով մի տեսակ բարձ: Կարևոր է, որ աղի շերտը հավասար լինի: Շաղ տալ այն ջրով:
Երրորդ քայլ
Հավը կրկին աղի վրա դրեք: Եթե դուք կտրվածք եք կատարել կրծքավանդակի վրա, ապա թռչունը դրեք ներսերով ներքև, հակառակ դեպքում այն հյութեղ չի ստացվի: Կողքին դրեք սխտորի մեխակները, կարող եք անմիջապես կեղևի մեջ: Տաքացնելիս սխտորը կտա իր համը, և միսը արագ կլանում է այն:
Չորրորդ քայլ
Հավը դնել ջեռոցում 1-ից 2 ժամ: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է թռչնամսի չափից ՝ 1 կգ դիակի համար միջինը 40-50 րոպե: Մոռացեք հավի այս անգամ: Եփման գործընթացում արգելվում է այն շրջել և ծակել: Թռչունները պատրաստ են, երբ նրանից ազատված հյութը պարզ է: Այդ ժամանակ մաշկը կարծես բարակ մագաղաթյա թուղթ լինի: Թխելուց հետո հավը թող մնա 10-15 րոպե: Այս ընթացքում հյութերը հավասարաչափ բաշխվում են մսի վրա:
Հավը կարելի է մատուցել անմիջապես աղի բարձի վրա: Թարմ բանջարեղենը կամ բրինձը դրա համար կդառնա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ:
