Շատ սննդարար ու հագեցնող ուտեստ: Այգուց ստացված պարզ ամառային բանջարեղենային աղցանը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 200 գ;
- Ոսկրածուծի (խոզի միս) - 2 հատ;
- Սխտոր - 4 մեխակ;
- Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
- Արեւածաղկի ձեթ;
- Չոր սուսամբար - 2 թեյի գդալ;
- Քրքում;
- Կարագ - 40 գ:
Նախապատրաստում:
- Մենք սկսում ենք միսը լվանալով: Միսը լավ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Մեզ լրացուցիչ ջուր պետք չէ, միսը պետք է շատ չոր լինի:
- Հյութը բաժանելու համար դանակով լավ մանրացրեք սխտորը, ապա շատ մանր կտրեք այն: Դրան ավելացնել սուսամբար, կիտրոնի հյութ, աղ և արեւածաղկի ձեթ: Լավ խառնեք այս խառնուրդը:
- Հաջորդը, արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ մարինացրեք մեր միսը: Մենք եփած մարինադը մանրացնում ենք մսի վրա, չենք խնայում այն, լավ աղացնում ենք այնպես, որ մսի ամբողջ կտորը հավասարապես ծածկված լինի մարինադով (ջուր չկա, ձեզ հարկավոր չէ ոչինչ լցնել): Մենք այն թողնում ենք մի քանի ժամ զով տեղում ՝ մարինացնելու համար:
- Հաջորդը, մենք սկսում ենք մաքրել սունկը, կտրել դրանք շատ բարակ շերտերով:
- Արեւածաղկի ձեթը լավ տաքացրեք տապակի մեջ: Մսը դրա մեջ տապակել երկու կողմից, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ, գեղեցիկ ոսկեգույն դարչնագույն:
- Հաջորդը, սնկով միս ավելացրեք: Տապակել մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղը և թույլ շաղ տալ քրքումով: Քրքումը միսին կտա գեղեցիկ ոսկեգույն գույն, գլխավորը `չչարաշահել այն, հակառակ դեպքում կարող է տհաճ դառը համ հայտնվել:
- Կազմեք և եփեք 10-15 րոպե: Պարբերաբար խառնեք:
- Մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը կամ չիպսերը:
