Սնկերի և հավի համադրությունը շատ լավ է տարբեր նախուտեստներ պատրաստելու համար: Լրացրեք այն այլ բաղադրիչներով `կատարյալ տոնական ճաշի համար: Փորձեք այս դուետին ավելացնել արքայախնձորի էկզոտիկ կտորներ կամ ավելացնել հյութեղություն և պիրկություն հասած լոլիկով և կծու պանրի կրեմով:
Համով հավի աղցան սնկով
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 150 գ միջին սունկ;
- 150 գ պահածոյացված արքայախնձոր (առանց հեղուկի);
- 3 կանաչ հազարի տերև;
- աղ;
Սոուսի համար.
- 3 tbsp. մայոնեզ;
- 1 բաժակ 2% բնական մածուն (125 գ);
- 4 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
- 1 tbsp. Ռուսական մանանեխ:
Թարմ շամպինիոնների փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել թթու կամ աղի սունկ և մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Լվացեք հազարի տերևները և չորացրեք թղթե սրբիչով ՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չվնասեք: Հավի ֆիլեը և սնկերը եփել մինչև տարբեր նմուշների մեջ աղած ջրի մեջ քամել, ցամաքեցնել քամոցով և սառը: Կտրեք սպիտակ միսը նեղ շերտերով, սունկը `գեղեցիկ երկայնական շերտերով: Արքայախնձորը մանրացրեք եռանկյուն կտորների:
Շերտավոր ապակե ամանի մեջ շարեք հազարի տերևներ: Պատրաստեք սոուս մայոնեզի, մածունի, մանանեխի և գինու խառնուրդով: Այն հարել հարել, համեմել նախապես պատրաստված խորտիկով ամանի ափսեի բաղադրիչներով և հարել: Թող սնկով և հավի աղցանը 1-2 ժամ թրջվի սառնարանում և մատուցեն:
Սրտանց համեղ հավի և շամպինյոնի աղցան
Բաղադրությունը:
- կես հավ (600-700 գ);
- 350 գ շամպինիոն;
- 400 գ լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 200 գ յուղալի բազմազանության պինդ պանիր (լամպ, թիլսիտեր և այլն);
- 3 մեխակ սխտոր;
- 4-5 tbsp. մայոնեզ;
- 30 գ սամիթ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Այս աղցանի համար անհրաժեշտ են հյութալի, քաղցր լոլիկներ, ինչպիսիք են Բուլ սիրտը, նարնջի տանձը, Ռիո Գրանդը կամ Բալը:
Հավը եփեք եռացրած աղաջրի մեջ միջին ջերմության վրա 35-40 րոպե: Հեռացրեք դիակի կեսը արգանակից, միսը բաժանեք ոսկորներից և մանր կտրեք: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եռացնել և եփել սունկը 20 րոպե: Կտրեք դրանք փոքր կտորների և տապակեք բուսական յուղի մեջ `թակած սոխի հետ միասին:
Լոլիկները կտրեք հաստ շրջանակների և կողք կողքի դասավորեք կլոր կամ օվալաձև աղցանի ամանի մեջ, հարթ հատակով և բարձր կողմերով: Վրան տարածեք հավը, ապա սունկը: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, խառնել մանրացված սխտորի և մայոնեզի հետ, խառնել մինչև հարթ և հավասարաչափ սփռվել սնկերի գագաթին: Աղցանը ցանել թակած սամիթով և մի քանի ժամ պահել սառնարան, կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն լավ եփվի: Dishածկեք կերակրատեսակը կափարիչով կամ սննդի թաղանթով ՝ կանխելու համար ուտեստը այլ կերակուրներից հոտը կլանելու համար:
