Միդիաները հաճախ օգտագործվում են միջերկրածովյան խոհանոցում: Նրանք վաստակած ժողովրդականություն են ձեռք բերել իրենց նուրբ մսի և օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Այս խեցեմորթը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքային աղեր, B և E վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս միդիան ներառել շաքարային դիաբետով, սակավարյունություն և աթերոսկլերոզով հիվանդների սննդակարգում:
Միդիան քացախի մարինադում
Քացախի մարինադում միդիա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ սառեցված միդիա;
- ½ կիտրոնի համ.
- դափնու տերև:
Մարինադի համար.
- 100 մլ ջուր;
- 30 մլ սպիտակ սեղանի քացախ (9%);
- 1 tbsp. լ շաքարավազ;
- համեմունքներ.
Համեմված կարագի համար.
- 50 մլ բուսական յուղ;
- թեյի գդալ պապրիկա;
- 1 մեխակ սխտոր:
Նախ պատրաստեք միդիները թթու պատրաստելու համար: Սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սուր դանակով հանեք կեղտն ու ջրիմուռները և լվացեք հոսող ջրի տակ խոզանակով: Ապա դրեք մի կաթսա, ծածկեք մաքուր սառը ջրով, ավելացրեք կիտրոնի համ և մի քանի դափնու տերև: Panածկեք տապակը կափարիչով և կրակի վրա դրեք: Մի քանի անգամ լավ խառնեք միդիաները, հենց որ բացվեն, միսը բռրեք կտրած գդալով:
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար 100 միլիլիտր սառը եռացրած ջուր խառնել սեղանի քացախի, հատիկավոր շաքարի և ձեր նախընտրած համեմունքների հետ (մեխակ, պղպեղ, կոճապղպեղ): Մարինադը դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել: Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո հանեք կրակից և սառը:
Եփած մարինադը լցնել կակղամորթի միսի վրա և դնել սառնարան 24 ժամ: Այս ժամանակից հետո միդիաները պատրաստ կլինեն ուտելու: Մատուցելուց առաջ կաթել համեմված յուղով: Պատրաստման համար ամանի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք մաքրած և թակած սխտորի մեխակը և աղացած պղպեղը: Խառնել ամեն ինչ լավ և սառը:
Ձիթապտղի յուղով մարինացված միդիաներ
Սա միդիա մարինացնելու արագ միջոց է: Դա կպահանջի.
- 300 գ խաշած և սառեցված միդիա;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 1 դափնու տերև;
- պղպեղի հատիկներ:
Մարինադի համար.
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ: հեղուկ մեղր;
- 1 թեյի գդալ: մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ: cilantro;
- 1 թեյի գդալ: սամիթ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար միացրեք ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութի և հեղուկ մեղրի հետ: Ավելացնել պատրաստի մանանեխ, թակած ցիլանտրո և սամիթ, համեմել աղացած պղպեղով և աղով: Ամեն ինչ լավ խառնեք և տաքացրեք ցածր կրակի վրա:
Թող եփած-սառեցված միդիները հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը ջրում, հալեցման ընթացքում մի քանի անգամ փոխելով այն և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Կաթսայի մեջ լցնել չոր գինի, ավելացնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ: Բարկանալ եռացրեք և մեջը կակղամորթերը ընկղմեք բառացիորեն 3 րոպե:
Բռնեք միդիաները և ծածկեք մարինադով, մինչ դեռ տաք եք: 3 ժամ անց այս բաղադրատոմսով եփած միդիաները պատրաստ կլինեն ուտելու:
