Պանիրը աղի պանիրների տեսակներից մեկն է, որը պատրաստվում է կաթից և բնութագրվում է ընդերքի բացակայությամբ, յուրահատուկ հետևողականությամբ և համով: Desiredանկության դեպքում տանը կարող եք պատրաստել ֆետա պանիր. Դրա համար հատուկ հմտություններ կամ տեխնոլոգիայի գիտելիքներ չեն պահանջվում:
Հնարավո՞ր է տանը պատրաստել ֆետա պանիր
Ֆետայի պանրի առաջացման պատմությունն ասում է, որ առաջին անգամ մարդիկ այն փորձել են արևելյան երկրներից մեկում ՝ արտադրանքը շատ պատահականորեն ստանալով թթու կաթի արդյունքում: Քարավանի ճանապարհին թթու զանգվածը վերածվում էր պանրի ՝ ուղտերի շարժման ռիթմի մեջ անոթում շարունակաբար ծեծելու արդյունքում: Ինձ դուր եկավ ստացված պանրի համը, և այդ պահից նրանք սկսեցին դիտմամբ պատրաստել:
Տանը ֆետա պանիր պատրաստելու և մատուցելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը: Դուք կարող եք տեսնել ինչպես դասական, խմորած կաթի հիման վրա, այնպես էլ ոչ ավանդական, ավելի հարմարեցված մեգաքաղաքների բնակիչների համար `իրենց կյանքի արագ տեմպերով: Բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 լիտր կաթ;
- 6 ձու;
- 400 գ թթվասեր ցանկացած յուղայնության պարունակությամբ;
- 200 գ կեֆիր;
- 2 tbsp. աղ առանց սահիկի:
Ֆետայի պանրի ճարպի պարունակությունը անմիջականորեն կապված է օգտագործվող կաթի ճարպի պարունակության հետ, վերջինս որքան յուղոտ է, այնքան ավելի նուրբ է ֆետա պանիրը: Կաթի այս քանակից ստացվում է մոտ 800 գ պատրաստի արտադրանք:
Ֆետա պանիր պատրաստելը
Կաթը պետք է հասցնել եռման, դրան ավելացնել թթվասեր, կեֆիր, ձու և աղ, անընդմեջ խառնուրդով եռացնել խառնուրդը և եփել այնքան, մինչ շիճուկը բաժանվի: Սա կարող է տևել մինչև 5 րոպե կամ ավելի: Երբ դա տեղի ունենա, ստացված զանգվածը լցրեք քամիչի մեջ, ծածկված շղարշի մի քանի շերտերով և սպասեք շիճուկի արտահոսքին:
Ապագա պանրի ձևը ուղղակիորեն կապված է քամիչի ձևի հետ: Դրանից հետո զանգվածը պետք է փաթաթել շոռակարկղի մեջ, հեռացնել քամոցից և դնել մամուլի տակ: Բեռի քաշը պետք է լինի առնվազն մեկ կամ երկու կիլոգրամ. Բացարձակապես ցանկացած առարկա կարող է օգտագործվել որպես ճնշում:
5-6 ժամ հետո ֆետա պանիրը կստանա ձև, որից հետո անհրաժեշտ կլինի մի քանի ժամ դնել սառնարան: Theիշտ կլինի չթողնել պանիրը շղարշից, որպեսզի չչորանա, որից հետո այն պատրաստ կլինի մատուցման:
Պանրի ավելի խիտ կտոր ձեռք բերելու համար ճնշման կշիռը պետք է մեծացվի:
Էլ ինչ պետք է իմանաք
Ավելի քիչ աղի ֆետա պանիր ստանալու համար բավական է նվազեցնել աղի քանակությունը: Cookingանկացած կաթ կարող է օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար ՝ իրական ճարպային և տնական կաթից մինչև սովորական փաթեթավորված կաթ: Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի համեմված և անուշաբույր ֆետա պանիր, ապա պատրաստման ընթացքում կարող եք ավելացնել մեկ մեխակ սխտոր, որը անցել է մամլիչով և թակած սամիթով:
