Տավարի լյարդը անհրաժեշտ արտադրանք է մարդու շաբաթական սննդակարգում, եթե հակացուցումներ չկան: Այն սնուցում է մարմինը վիտամիններով և ամինաթթուներով, բարձրացնում հեմոգլոբին և աջակցում նյարդային համակարգին: Բացի այդ, լյարդի ուտեստները գաստրոնոմիական հաճույք են պատճառում, եթե ճիշտ բաղադրատոմս ընտրեք:
Լյարդի տորթ
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի լյարդ;
- 1/2 tbsp. կաթ;
- 3 հավի ձու;
- 2 գազար;
- 1 սոխ;
- 50 գ ալյուր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 180 գ մայոնեզ;
- 30 գ սամիթ և մաղադանոս;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել քերած գազար և եփել 5-7 րոպե: Լվացեք լյարդը, հանեք ֆիլմից և կտրեք ձողիկներ: Տեղադրել դրանք բլենդերի ամանի մեջ, լցնել կաթը և հարել մինչև որ հարթ դառնա: Ստացված խառնուրդը խառնել ձվի, ալյուրի, պղպեղի և աղի հետ:
Բուսական տապակները տապակի միջից տեղափոխեք ափսեի մեջ և կրկին դրեք կրակի վրա վառարանի դիմաց պատրաստվող ամանը: Լցնել դրա մեջ մի կարագ և թխել բարակ նրբաբլիթներ լյարդի խմորից `տարածելով այն արագ շրջանաձեւ շարժումներով:
Մանրացրեք սխտորի մեխակները հատուկ մամլիչով, խառնել մայոնեզի և թակած սամիթի հետ: Հավաքեք տավարի լյարդի տորթը `եփած կրեմը տարածելով տորթերի վրա և ծածկելով սոխի և գազարի զանգվածով: Վերջին շերտը քսեք մնացած սոուսով և ցանել թակած մաղադանոսը:
Շերտավոր խմորեղեն տավարի լյարդով
Բաղադրությունը:
- 500 գ խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 300 գ տավարի լյարդ;
- 2 սոխ;
- 1 հավի դեղնուց;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր խմորը գլորելու համար:
Հալեցնել խմորը սենյակային ջերմաստիճանում: Լյարդը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է կտրած գդալով և կես ժամ եփել կեղտի տակ գտնվող կեղտի տակ: Հանգստացեք և միացրեք այն մսաղացով: Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ, համադրել աղացած լյարդի հետ, համեմել պղպեղով և աղով:
Խմորը գլորում ենք և կտրում հավասար հավասար ուղղանկյունների: Լրացրեք միջուկը կիսով չափ, ծալեք բշտիկների եզրերը և կուրացրեք մատներով: Խմորեղենը դեղնուցով խոնավացրեք խոհարարական խոզանակով, տարածեք թխում թերթիկի վրա և թխեք 180oC ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
Տավարի լյարդի գլան
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի լյարդ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 150 գ կարագ;
- 100 գ վերամշակված պանիր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Եփեք լյարդը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, և կտրեք այն: Սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ, աղացած միսը խառնել, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի և հավասար մեկ սանտիմետր շերտով դնել մագաղաթի թերթիկի վրա` ուղղանկյունի տեսքով: Հալեցնել կարագը և հարել հալված պանիրով և մանրացված սխտորով: Յուղի խառնուրդը քսեք լյարդի հիմքին, նրբորեն փաթաթեք ամեն ինչ գլանակի մեջ և դրեք սառնարան 2 ժամ:
