Ձուկը շատ օգտակար է ուտել ամեն օր: Սառեցված ձուկը կարելի է եփել տարբեր ձևերով ՝ եփել, թխել, տապակել, եփ գալ, եփ գալ, խորովել: Բանջարեղենը և բրինձը հարմար են որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ;
- 6 կարտոֆիլ;
- երկու գազար;
- երեք միջին գլուխ սոխ;
- 300 գ խաշած ապխտած խոզի փոր;
- կես փունջ թարմ սամիթ;
- 300 մլ թթվասեր (15% յուղ);
- մի քանի կեռասի ճյուղ;
- աղացած պապրիկա;
- 100 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք կարտոֆիլ և գազար «իրենց մաշկի մեջ»:
Քայլ 2
Ձկան հալեցեք, մաքրեք թեփուկներից, հանեք ընդերքը, կտրեք լողակները: Կտրեք գլուխը և պոչը: Լվանալ հոսող ջրի տակ:
Քայլ 3
Կտրեք երկու սոխ օղակների, իսկ երրորդը ՝ փետուրների: Ներդրեք փետուրներով թակած սոխը ամանի մեջ, աղով և ծածկեք խնձորի քացախով:
Քայլ 4
Խաշած ապխտած խոզի կրծքամիսը կիսով չափ կիսեք: Մաշկը կտրեք կեսից և բարակ կտորներ կտրեք: Երկրորդը կտրեք «գանգի» տեսքով: Տապակել թեփուկները չոր տապակի մեջ: Ստացված խոզի ճարպը լցնել հրակայուն երկարավուն բարձր եզրերով ուտեստի մեջ:
Քայլ 5
Տեղադրեք սոխի կեսը, օղակների մեջ կտրված, ուտեստի ներքեւի մասում: Կեսին դրեք կրծքամիս:
Քայլ 6
Ձկների ներսը շփեք աղով և այնտեղ կես փունջ սամիթ դրեք: Ձկների հաստության 2/3-ի մոտ կատարեք վեց խորը, թեք կտրվածքներ: Ձուկը աղով քսել կտրվածքին և դնել ամանի մեջ:
Քայլ 7
Ձկների հատումների մեջ դնել կրծքազարդի կտորները առանց մաշկի, ճարպի կողմը դեպի դուրս և դնել սոխի մատանին նույն տեղում:
Քայլ 8
Կլպեք գազարն ու կարտոֆիլը «իրենց մաշկի մեջ» և կտրեք շերտ: Տեղադրել գազարի և կարտոֆիլի կտրված շրջանակները ձկների շուրջը `« թեփուկների »տեսքով, գազարի և կարտոֆիլի շերտի միջև դնել սոխի առանձին օղակներ, որպեսզի շերտերը չկպչեն իրար, աղացրեք յուրաքանչյուր շերտ:
Քայլ 9
Ձկների վրա դրեք կարտոֆիլ, տապակած թեփուկներ և քացախով ներծծված սոխ: Շաղ տալ աղացած պապրիկայով, թթվասերով, զարդարելու համար ավելացնել բալի ճյուղեր: Թողեք տասը րոպե, որպեսզի թթվասերը ներծծվի, ապա դրեք երկուուկես ժամ տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ:
