Աղացած ձկնամթերքը շատ համեղ է և առողջարար: Ձուկը վիտամինների աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ձևավորման և աճի համար: Այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը: Առողջ ապրելակերպ վարող յուրաքանչյուր մարդ կսիրի աղացած ձկան ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձուկ - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ,
- Գազար - 1 հատ,
- Միջին կարտոֆիլ - 2 հատ,
- Կաղամբ - 100 գրամ,
- Խոզի ճարպ - 100 գր,
- Ջուր կամ կաթ - 100 մլ,
- Ձու - 2 հատ,
- Սպիտակ հաց կամ բոքոն - 150-200 գր,
- Աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ձկները, բացեք փորը և հանեք ընդերքը: Կտրեք գլուխը և պոչը: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Թող ջուրը ցամաքեցնի կամ ձուկը չորացնի անձեռոցիկով:
Հեռացրեք ֆիլեը: Դա անելու համար գլխի կողքից կտրեք մարմինը և թուլացրեք ողնաշարը: Հեռացրեք մնացած ոսկորները: Փոքր ցեղատեսակների ձկները (կեռաս, պիկ) կտրատվում են ֆիլեով ՝ մաշկով կամ առանց դրա: Կտրելուց առաջ մաշկը մաքրվում է մաքրելուց անմիջապես հետո: Դա անելու համար դանակով կամ սպաթուլայով թեթևակի ծեծեք այն:
Քայլ 2
Պատրաստեք աղացած միսի բաղադրիչները: Դրանց կազմը և քանակը կախված կլինի օգտագործվող ձկների տեսակից:
Աղացած գետի ճարպային ձկների համար ձեզ հարկավոր է սոխ, գազար, կաղամբ:
Գետի ցածր յուղայնությամբ ձկներից աղացած միսի համար ձեզ հարկավոր է սոխ, կարտոֆիլ, մի կտոր աղի խոզի միս կամ թարմ խոզի ճարպ:
Աղացած ծովային ձկների համար ձեզ հարկավոր է սոխ, հաց:
Քայլ 3
Ձուկը թակած է երկու եղանակով. Պտտվում է մսաղացով կամ կտրում է փոքր կտորներով:
Քայլ 4
Աղացած ճարպային գետի ձուկ (կարպ, լոքո, կարպ):
Միացրեք թակած ձուկը ոլորված սոխով, գազարով և կաղամբով: Ավելացնել հում ձու, աղ և աղացած պղպեղ: Խառնել այնքան հարթ, աստիճանաբար ավելացնելով ջուր կամ կաթ:
Քայլ 5
Աղացած միս գետի ցածր յուղայնությամբ ձկներից (կարկանդակ, տապակախոտ):
Պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ ճարպային ձկներինը: Բայց խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի փոքր խոզի ճարպ: Այն կտա աղացած միսի փափկություն և առաձգականություն:
Քայլ 6
Աղացած ծովային ձուկ:
Seaովային ձկները, ի տարբերություն գետի ձկների, շատ քնքուշ են: Ավելի լավ է այն դանակով մանրացնել, այլ ոչ թե պտտեցնել այն մսաղացով: Բանջարեղենի (կաղամբի, կարտոֆիլի) փոխարեն, որոնք շատ հյութ են տալիս, օգտագործեք ներծծված հաց: Դա անելու համար շփեք այն քերիչի վրա: Վերցրեք հեղուկի կեսը:
Քայլ 7
Աղացած ձկան կոտլետներ:
Կոտլետներ ձեւավորեք ջրով խոնավացած ձեռքերով, փաթաթեք ալյուրի մեջ: Տապակել դրանք մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան: Որպեսզի կոտլետները կոպիտ չդառնան, տապակել թույլ կրակի վրա:
Քայլ 8
Կարկանդակ աղացած միսով, կարել, գլխի տակից արգանակ լցնել: Եփելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ:
Եթե կեռը փոքր էր, կարող եք այն թխել ջեռոցում: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, լցոնված ձուկը դնել ՝ նախապես կարելով գլխին: Թխել 1,5 ժամ 180 աստիճանով:
Servingառայելիս զարդարեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
