Վերջերս սպրեդները մեծ տարածում են գտել որպես կարագի և մարգարինի փոխարինող ապրանքներ, որոնք պարունակում են կենդանական և բուսական ճարպեր, բայց տարբերվում են պակաս խոլեստերինից:
Սփրեդները հաճախ մտածում են, որ բովանդակությամբ և ձևով նման են կարագին, սակայն դրանք տարբերվում են և կարագից և մարգարինից: Ի տարբերություն վերջինիս, սփրեդը կարելի է ուտել առանց նախնական բուժման, օրինակ ՝ պարզապես հացով տարածել: Իրականում, «spread» բառի բնօրինակ թարգմանությունը անգլերենից նշանակում է «smearing»: Սփրեդները համեմատելով ավանդական կարագի հետ `կան և՛ դրական, և՛ բացասական տարբերություններ:
Սպրեդի դրական կողմերը
Սփրեդի ամենակարևոր առավելություններից մեկը խոլեստերինի ցածր պարունակությունն է: Սփրեդը ՝ որպես պարենային ապրանք, հայտնվել է հենց դիետիկայի զարգացման շնորհիվ և ի սկզբանե վաճառվել է դեղատներում ՝ որպես կարագի օգտակար փոխարինող: Բացի այդ, սփրեդի մեջ պարունակվող բուսական յուղերը վիտամինների և հանքանյութերի օգտակար աղբյուր են:
Սփրեդի կարևոր առավելությունն այն է, որ դրանք կարող են օգտագործվել բանջարեղեն և միս տապակելու համար: Կարագի մեջ տապակելը վնասակար է, քանի որ ուժեղ տաքացումով կենդանական ծագման սպիտակուցները պտտվում են և, հետագայում, բացասաբար ազդում մարդու արյան անոթների պատերի վրա: Քանի որ սփրեդները պարունակում են բուսական յուղեր (ձիթապտուղ, արեւածաղիկ, արմավենու), տապակելն այդպիսի ազդեցություն չունի մարդու մարմնի վրա:
Սփրեդները կարող են հաջողությամբ օգտագործվել խոհարարության մեջ `որպես մարգարին փոխարինող: Հացաթխման մեջ օգտագործվող մարգարին կարող է չունենալ առավել հաճելի, մի փոքր դառը համ, մինչդեռ կենդանական յուղի ավելի մեծ պարունակությամբ տարածումը խմորը կդարձնի ավելի համեղ:
Սփրեդի վերջին կարևոր առավելությունը նրանց ցածր գինն է սովորական կարագի համեմատ: Քանի որ բուսական յուղերն օգտագործվում են սփրեդի արտադրության մեջ, արտադրության գործընթացը շատ ավելի էժանանում է, ինչը նույնպես ազդում է արտադրության արժեքի վրա:
Սպրեդների դեմ կողմերը
Սփրեդներն ունեն իրենց կարևոր թերությունները, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինեք: Սննդամթերքի սփրեդի անընդհատ օգտագործումը արհեստական տրանս-ճարպերի առկայության պատճառով հրահրում է սրտի և արյան անոթների պատերի հիվանդություններ: Սա վերաբերում է առաջին հերթին արեւածաղկի և ձիթապտղի յուղ պարունակող ապրանքներին: Ասիական ծագման կոկոսի և արմավենու յուղի տարածումը տրանսճարպի աղբյուր չէ, ուստի կարող է օգտագործվել շարունակաբար:
«Դեմ» էական փաստարկները կարող են լինել այն, որ արտադրողները հաճախ անարդարացիորեն մոտենում են արտադրանքի բաղադրությանը և արտադրական գործընթացում օգտագործում են կենդանական (կաթի) ճարպի արհեստական անալոգներ:
