Շտապ պատրաստված աղցանները հաճախ օգնում են տանտիրուհիներին հանդիպել անսպասելի սոված հյուրերին: Սովորաբար դրանք բաղկացած են հիմնական արտադրանքից (սունկ, միս, ձուկ և այլն), որին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ:
Կաղամբով աղցան վարունգով. Արագ բաղադրատոմս
- 500 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 1 փոքր սխտոր մեխակ;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
- սամիթ կանաչիներ;
- ½ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
- աղ:
Կաղամբը, աղը մանր կտրատել և ձեռքերը մի փոքր թափահարել, որպեսզի հյութ տա: Մաքրել վարունգը և կտրել փոքր խորանարդի: Ավելացնել մանրացված սխտոր, նուրբ թակած սամիթ, շաքար, խնձորի խնձորի քացախ և յուղ: Համեմել աղով `համտեսել և լավ խառնել:
Ալեգրո աղցան. Ակնթարթային բաղադրատոմս
- 150 գրամ հազար;
- 6-8 բալ լոլիկ;
- 50 գրամ պարմեզան պանիր;
- մի քանի կապար (համտեսել);
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մաղադանոս;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Խորհուրդ է տրվում հազարի տերևները ձեռքով պոկել կամ կտրել հատուկ պլաստիկ դանակով, քանի որ դրանք օքսիդանում են և սեւանում մետաղից:
Հազարը լվանալ սառը ջրի մեջ և ձեռքով վերցնել: Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք: Քերել Պարմեզանը նուրբ քերիչի վրա: Ավելացրեք կիսով չափ կապարները և նուրբ թակած թարմ սամիթը և մաղադանոսը: Աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով, պղպեղով և խառնել:
Ամենահամեղը Սանտորինի կղզում աճեցրած կապարն է:
Արքայախնձորով հավի աղցան. Խոհարարական բաղադրատոմս
- 300 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս (ֆիլե);
- 200 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- 150 գրամ մայոնեզ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Արքայախնձորից հեղուկը քամելով, կտրեք խորանարդի: Ավելացնել նուրբ թակած կամ մանրացված սխտորի հետ խառնած մայոնեզ: Համեմել աղցանը համտեսել և հարել:
Թունա աղցան `բաղադրատոմս
- 1 բանկա թունա պահածոյացված;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 5-7 ձիթապտուղ;
- 50 գրամ կանաչ սոխ;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- կիտրոնի հյութ.
Դուք պետք է հեղուկը ցամաքեք ձկներից և պատառաքաղով կոտրեք այն ավելի փոքր կտորների: Կիտրոնի հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի, սեւ պղպեղի և աղի հետ:
Շերտ շերտերով պատրաստել վարունգ և բուլղարական պղպեղ, կտրտած օղակների կամ շերտերի մեջ: Վերևում թյունոսի կտորներով և ձիթապտղի կեսերով: Վերևում եփած սոուսով շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:
