Խոզի կոտլետներ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար. Դա նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը: Բայց սրանք ամենատարածված կոտլետներն են: Ինչպե՞ս պատրաստել գերհյութեղ, փափուկ և փափուկ կոտլետներ անսովոր հացաթխման մեջ:
Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ խոզի միս;
- 130 գ արեւածաղկի ձեթ;
- Green կանաչ սոխի փունջ;
- ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 դափնու տերև;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 3 ձու;
- 2 tbsp. լ թթվասեր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 թեյի գդալ չոր ռեհան;
- Թարմ ուրցի 5 ճյուղ;
- 2 tbsp. լ մուգ բալասան;
- 1 tbsp. լ թակած մաղադանոս;
- 20 գ կարագ;
- 150 գ հացի փշրանքներ;
- 150 գ ալյուր;
- 200 մլ չոր կարմիր գինի:
Նախապատրաստում:
- Կարագը լցնել արեւածաղկի յուղի հետ միասին տապակի մեջ և տաքացնել:
- Լվանալ կանաչ սոխը, թափահարել ջուրը և դանակով մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը, լվանալ և անցկացնել սխտորի միջով: Պատրաստված բաղադրիչները դնել տաք յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, տապակել թույլ կրակի վրա:
- Այդ ընթացքում արագ պատրաստեք ռեհան չորացրած և կտրեք թարմ ուրց: Դրեք դրանք խոտաբույսերով կարագի մեջ և գդալով խառնեք կարագի զանգվածի մեջ:
- Նույն զանգվածին ավելացնել բալզամիկ, խառնել ամեն ինչ և եփել մինչև որ խտանա, չմոռանալով անընդհատ խառնել:
- Երբ մարինադը թանձրանա, լցնել գինին, խառնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ալկոհոլը գոլորշիացնի: Հեռացրեք պատրաստի մանր մարինադը ջերմությունից և ամբողջովին սառը:
- Լվանալ խոզի մի կտոր, կտրել ափսեներ և մի փոքր ծեծել:
- Տեղադրել բոլոր մանր կտրվածքները ամանի մեջ, լցնել մարինադի վրա, խառնել և թողնել, որ մարինացվի 2 ժամ:
- Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է պատրաստեք եռակի հացաթխում կոտլետների համար: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել առաջին ափսեի մեջ: Ձվերը քշեք երկրորդ ափսեի մեջ և ավելացրեք թթվասեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք պատառաքաղով: Լցնել պաքսիմատը երրորդ ափսեի մեջ:
- Հեռացրեք թթու կոտլետները սառնարանից: Մսի յուրաքանչյուր կտոր (համեմունքների և խոտաբույսերի մեջ) նախ ընկղմեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի խմորի և հացաթխման մեջ: Ապա դրեք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե փխրունությունը:
- Առայել խոտաբույսերով, կարտոֆիլի կոկիկլետներով և բալի լոլիկով:
