Jerky- ը շատ սիրված սառը նախուտեստ է: Այն առանձնանում է բարձր համով, սննդային արժեքով և այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս;
- աղ;
- ջուր;
- համեմունքներ;
- շաքարավազ;
- սեղանի քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չորացման առաջին մեթոդը ավելի հարմար է գյուղական բնակիչների համար, քանի որ միս բերելու համար անհրաժեշտ է ձեղնահարկի կամ գոմի պես մութ սենյակ: Այն պետք է եփել զով սեզոնին `ուշ աշնանը կամ գարնան սկզբին, քանի որ այս մեթոդը բերելու օպտիմալ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +10 աստիճանը:
Քայլ 2
Վերցրեք մի կտոր միս (հորթի միս, գառ, ձիու միս, հավ, նապաստակ կանի): Theելյուլոզն առանձնացրեք ոսկորներից և խոշոր ջլերից: Հացահատիկի երկայնքով կտրեք երկար շերտերով, 3-ից 5 սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 3
Պատրաստեք ամուր աղաջր `200 գրամ սեղանի աղ 1 լիտր ջրի մեջ: Կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ ՝ դափնու տերևներ, պղպեղ և այլն: Եռացնել: Մսի յուրաքանչյուր շերտ 3 րոպե ամբողջությամբ սուզեք եռացող աղաջրի մեջ: Դրանից հետո միսը պետք է հեռացվի, թող աղաջուրը ցամաքեցնի: Կրկնեք այս ընթացակարգը յուրաքանչյուր կտորով:
Քայլ 4
Երբ ամբողջ միսը սառչի, այն պետք է կախված լինի չոր, մութ սենյակում (օրինակ ՝ ձեղնահարկում կամ գոմում) չորանալու համար: Այն պատրաստ կլինի մոտ երեք շաբաթ անց:
Քայլ 5
Երկրորդ մեթոդը լավագույնն է տավարի կամ խոշոր խաղերի համար, ինչպիսիք են եղնիկն ու եղնիկը: Կարող եք պատրաստել նաև քաղաքի բնակարանում: Վերցրեք մի կտոր միս, առանձնացրեք ոսկորներից և խոշոր ջլերից: Հացահատիկի երկայնքով կտրեք բարակ շերտերով (1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ): Դուք կարող եք մի փոքր ծեծել երկու կողմերի շերտերը:
Քայլ 6
Մեկ կիլոգրամ մսի համար պատրաստեք խառնուրդ. Մոտ 40 գրամ աղ, մի ճաշի գդալ աղացած համեմ, մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղ և հատիկավոր շաքար:
Քայլ 7
Մսի շերտերը երկու կողմերից սրբել քացախով, թաթախել խառնուրդի մեջ, ապա հնարավորինս սերտ դնել չժանգոտվող պողպատի տարայի կամ էմալի մեջ: Սեղմեք ներքև ճնշմամբ, պահեք սառնարանը 6 ժամ: Դրանից հետո հանեք տարան, բոլոր կտորները միացրեք մյուս կողմին, նորից ճնշեք ներքև և ճնշեք այն 6 ժամով սառնարանում: Դրանից հետո միսը լվանալ խիստ նոսրացված քացախի մեջ (մոտ 1%), քամել և կախել չոր, օդափոխվող տեղում `պաշտպանելով շղարշի գլխարկներով միջատներից: Առավելագույնը 2 օրվա ընթացքում միսը պատրաստ կլինի:
