Parsnip- ը Հովանոցների ընտանիքի բույս է: Մարդիկ այն անվանում են սպիտակ գազար, պոպովկա, սպիտակ արմատ և դաշտային բորշ: Այս գործարանի արմատն ու տերևները օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Այժմ մաղադանոսը ավելի շատ տարածված է որպես համեմունք, քան բանջարեղենի բերք:
Մաղադանոսի շնորհիվ ուտեստը ստանում է հատուկ բույր. Այս գործարանի արմատները դրվում են կողմնակի ճաշատեսակների, առաջին ճաշատեսակների, շոգեխաշած բանջարեղենի և աղցանների մեջ: Եվ 15-րդ դարում, երբ մեր երկրում կարտոֆիլը դեռ չէր հայտնվել, սպիտակ գազարից և շաղգամից պատրաստում էին ապուրներ և կարտոֆիլի պյուրե:
Խոհարարական մասնագետները ապուրներին և աղցաններին ավելացնում են չորացրած արմատը `մաղադանոսի արմատը, իսկ երիտասարդ արմատներն օգտագործվում են որպես բանջարեղենային մշակաբույսեր. Դրանք թխում են, խաշում, շոգեխաշում և պահածոյացնում: Բույսի տերևները նույնպես օգտակար են, դրանք դրվում են մսով և ձկան ուտեստներով:
Մաղադանոսը աստվածային նվեր է նրանց համար, ովքեր նիհարում են: Այն ուտեստին ավելացվում է կարտոֆիլի փոխարեն, պարզվում է ՝ ավելի քիչ կալորիական է: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ 1 մաղադանոսի արմատ (երիտասարդ բույս); 1 tbsp թթվասեր; 1 կանաչ խնձոր; գազար և մաղադանոս; ցանկության դեպքում աղ:
Խնձորը կտրված է շերտերով, արմատը քսում են կոպիտ քերիչով, հազարը և մաղադանոսը թակած են: Բոլորը խառնվում են, մի փոքր աղած և համեմված թթվասերով: Dishանկության դեպքում քացախ ցանել ուտեստի վրա:
Այս բույսի արմատը տալիս է հիանալի խյուս `քաղցր և ընկույզային համով: Խաշած կարտոֆիլը կարող եք նաև պատրաստել մաղադանոսով. Եփել 1 կգ կարտոֆիլ և 500 գ մաղադանոս, պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե այս բանջարեղենից և ավելացնել կարագ:
Այս բույսից և բազուկից պատրաստվում է տաք խորտիկ և մատուցվում շագանակագույն հաց կտորների վրա: Եվ այն եփելու համար բանջարեղենը քսում են կոպիտ քերիչին, տապակում մինչև եփելն ու տոմատի մածուկով համեմելը, կարող եք ավելացնել նաև աղ և սեւ պղպեղ:
Մաղադանոսը առաջին դասընթացներին տալիս է անսովոր բույր և արգանակն ավելի հարուստ է դարձնում: Բայց հենց որ ապուրը եփվի, կարևոր է չմոռանալ արմատական բանջարեղենը դրանից հանել:
Մաղադանոսը օգտակար է կոտլետներ, սմբուկ և ցուկկինի խավիար, բորշ, թրջած խնձոր և տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Այն հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած ձկան ուտեստ: Օրինակ, թակած արմատային բանջարեղենը կարելի է տապակել սոխով, այնուհետեւ դնել թխում թերթիկի վրա, տեղադրել ձկան կտորների վրա, ծածկել կրեմով և թխել մինչև ամբողջովին պատրաստել ջեռոցում:
