Մարջորամը ամենատարածված համեմունքներից մեկն է, որն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում պատրաստելիս: Դա կծու-անուշաբույր համեմունք է `սուր և փոքր-ինչ դառը համով և կամֆորի հոտ հիշեցնող քաղցր բույրով: Մարջորամը ավելացվում է ապուրների, աղցանների, ձկների և մսային ուտեստների, պուդինգների և թեյի մեջ:
Մարջորամը օգտագործվում է համեմունքների տարբեր խառնուրդներում և օգտագործվում է որպես սուսամբար փոխարինող շատ խոհարարական բաղադրատոմսերում: Սննդի արդյունաբերության մեջ այս համեմունքն օգտագործվում է երշիկեղենի, գինու, պանրի և գարեջրի արտադրության մեջ:
Այս խոտը լավ համադրվում է ճարպային մսից ՝ գառան և խոզի միսից պատրաստված մսով ուտեստների հետ: Այն բարելավում է մարսողության գործընթացը և ազատում ստամոքսի ծանրության զգացումը: Գերմանիայում այն օգտագործում են ճարպային երշիկեղեն պատրաստելու համար:
Ռուսական խոհանոցում այս համեմունքը ավելացվում է մսի, սնկերի, բանջարեղենի և ձկների վրա, այն օգտագործվում է սննդի պահածոյացման մեջ, ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելով `լիկյոր, գարեջուր և լիկյոր: Այն հանդիպում է պուդինգների, ժելեի, կոմպոտի և կվասի մեջ:
Իտալիայում մարջորամը ավելացնում են բրնձի ապուրին ՝ տավարի արգանակով, բանջարեղենով և մսով ուտեստներով, Ֆրանսիայում ՝ նապաստակ և առաջին դասընթացներ, Չեխոսլովակիայում ՝ կարտոֆիլով և սնկով ապուրներ, առանց դրա խոզի մի կերակրատեսակ չի պատրաստվում, Հունգարիան ՝ սնկով և կաղամբով ուտեստներ: Այս համեմունքով պատրաստվում են բազմաթիվ սոուսներ ՝ լոլիկ, մաղադանոս, թթվասեր: Սառը նախուտեստները զարդարում են չոր կամ թակած մարջորամով:
Մարջորամով ամենատարածված ըմպելիքը թեյն է, որը տաք եղանակին ծարավը մեծ հագեցնող է:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- աղացած մարջորամ - 1 թեյի գդալ;
- երկար թեյ - 2 թեյի գդալ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Աղացած մարջորամը լցնել փոքր քանակությամբ եռացող ջրով և թողնել 3 ժամ թրմվի, քամել: Թեյը լցնել եռացող ջրով, ավելացնել շաքարավազ և սառը, խառնել մարջորամի հետ: Խմեք սառը:
Եզակի բույր հաղորդելու համար համեմունքը ավելացվում է ժելեին և կոմպոտներին:
Մարջորամը ունի յուրահատուկ համ և ուժեղ բույր, ուստի այն կարելի է համատեղել հստակ հոտ ունեցող համեմունքների հետ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել դափնու տերեւներ, համեմունքներ կամ սեւ պղպեղ, ուրց, խնկունի և ռեհան: Մարջորամը հայտնի «Խմելի-Սունելի» և «15 խոտաբույսեր» հայտնի համեմունքների մի մասն է:
Համեմունքը օգտագործվում է մսով և բանջարեղենով ուտեստների, ապուրների, աղցանների, խմիչքների և սննդի արտադրության մեջ: Բայց եփելիս կարևոր է իմանալ, թե երբ կանգ առնել, հակառակ դեպքում մարջորամը կարող է գլխացավեր և ընկճվածության զգացողություններ առաջացնել:
