Քյաբաբը համեղ դարձնելու համար կարևոր է դրա համար ճիշտ պատրաստել մարինադը, այլ ոչ թե այն չափազանցել աղով և համեմունքներով: Բավականին դժվար է որոշել, թե որքան աղ պետք է դնել քյաբաբի մեջ, հատկապես եթե ուտեստը պատրաստվում է առաջին անգամ:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս;
- - աղ;
- - համեմունքներ;
- - մարինադի հիմքը (կեֆիր, գինի, հանքային ջուր, քացախ կամ այլ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այսպիսով, հասկանալու համար, թե որքան աղ է հարկավոր մսի մեջ դնել քյաբաբի համար, նախ պետք է հասկանալ, թե որն է մարինադը: Եթե, օրինակ, մարինադում մայոնեզ կա, ապա պետք է ավելի քիչ աղ ավելացնել, քանի որ մայոնեզը, ինչպես գիտեք, արդեն պարունակում է որոշակի քանակությամբ աղ:
Պետք չէ անտեսել այն մարդկանց նախասիրությունները, որոնց համար խորոված են պատրաստում, քանի որ ոմանք շատ աղի սնունդ են սիրում, մյուսները `փոքր-ինչ աղած: Հետեւաբար, քյաբաբ պատրաստելիս լավագույնն է օգտագործել միջին քանակությամբ աղ `մեկ կիլոգրամ մսի թեյի գդալ: Այսինքն, եթե երկու կիլոգրամ միս մարինացվի, ապա պետք է ավելացնել երկու թեյի գդալ աղ (իհարկե, դա ավելի լավ է, քան մեծ քարը):
Քայլ 2
Այս հաշվարկը տրվում է կեֆիրի, գինու և հանքային ջրով մարինացված քյաբաբի համար: Եթե միսը մարինացնելիս սոյայի սոուս կամ մայոնեզ է վերցվում, ապա ավելի լավ է ստուգել աղի քանակը ըստ մարինադի համի, այսինքն ՝ նախ պատրաստել մարինադը դրանում դնելով բոլոր համեմունքներն ու աղը, համտեսել բաղադրությունը (այն պետք է մի փոքր ավելի աղի լինի, քան ձեր սովորական սնունդը), ապա միսը լցնել նրանց վրա:
Քայլ 3
Կարևոր է հաշվի առնել, որ խոզի միսը ճարպային միս է, և դրա աղը կարող է բացասաբար ազդել պատրաստի ուտեստի վրա (այն չոր կլինի): Հետեւաբար, եթե հազվադեպ եք քյաբաբ պատրաստում, և ձեզ համար ուտեստը փչացնում եք, դա աղետի է նման, ապա հիշեք, որ ավելի լավ է խոզի միս չավելացնել, քան թե շատ աղ անել: Կիլոգրամ մսի համար աղի առավելագույն քանակը չպետք է գերազանցի «սլայդով» թեյի գդալը, բայց եթե ապրանքը մարինացվում է մայոնեզով կամ սոյայի սոուսով `թեյի գդալ: Արտադրանքի մեջ միշտ կարող եք աղ ավելացնել այն կրակի / ածուխի վրա տապակելուց կես ժամ առաջ:
