Պաստիլան խնձորի նրբություն է, որը շատերին ծանոթ է վաղ մանկությունից: Պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց ստացվում է համեղ, անուշաբույր, իր տեսքով և համով հիշեցնում է ջեմը:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի մարշալոու տանը:
Իրական տնական խնձորի կոնֆետը շատ օգտակար է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հասած առողջ մրգեր ՝ առանց որդանման փոսերի և հոտի: Դրանք հավաքելուց հետո դրանք պետք է լվացվեն, կտրվեն շերտերով, միաժամանակ հանելով միջուկը: Դրանից հետո վերցրեք խիտ հատակով չուգուն կամ կաթսա, մեջը ջուր լցրեք այնպես, որ այն ծածկի հատակը ուղիղ մեկ սանտիմետր: Ավելին լցնել պետք չէ, քանի որ եփելու ընթացքում խնձորից կթողարկվի հյութ, ինչը կխոչընդոտի նրանց այրմանը:
Դրանից հետո դուք պետք է շարունակեք խնձորի մարշալոու պատրաստել, որի համար պտուղները դրվում են չուգունի մեջ և ուղարկվում միջին ջերմության: Դուք պետք է եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խնձորն ամբողջովին փափկի: Սովորաբար դա տեւում է 40-120 րոպե ՝ կախված պտղի կարծրությունից և դրանց հասունությունից: Խնձորն անհրաժեշտ չէ խառնել: Եփելուն պես դրանք պետք է հանել, հովացնել, նուրբ ցանցերով քսել մաղով:
Այնուհետև բնական խնձորի մարշալլոն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ստացված խյուսը, մաղի միջոցով սրբելով, հավասար շերտով դրվում է սննդի ֆիլմի վրա (թխում թուղթ կամ յուղաներկ), տեղադրվում է լայն տախտակի վրա և ամրացվում դրա վրա: Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 և ոչ պակաս, քան 4 մմ: Ապագայում չափազանց բարակ շերտը կարող է հանգեցնել մարշալլոյի խզմանը:
Տեղադրեք խյուսի տախտակը դրսում: Տաք արեւոտ օրերը համարվում են լավագույնը պաստիլները չորացնելու համար: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ քամոտ ամպամած եղանակին այն բավական արագ է չորանում: Հիմնական բանը այն է, որ անձրեւ չկա: Մարշալլոյի խոնավությունը կանխելու համար հարկավոր է այն տուն բերել գիշերը: Բուժման պատրաստակամությունը պետք է որոշվի դրա չորության և ամրության շնորհիվ: Պարզապես հիշեք, որ մարշալլոյի կեսը միշտ չորանում է ավելի երկար, քան դրա եզրերը:
Չորացրած խնձորի մարշալլոն պետք է պահվի: Այն հնարավորինս երկար թարմ պահելու համար այն պետք է փաթաթել սննդի թաղանթի մեջ, այն փոքր կտորների կտրելուց հետո:
Մի փոքր գործնական խորհուրդ
Դուք կարող եք նաև չորացնել խնձորի մարշալոդը բաց վառարանում: Դա անելու համար եռացրած խնձորից հյութը ցամաքեցրեք, մաղով քսեք, տարածեք թխում թերթիկի վրա ընկած թխում թղթի վրա և ուղարկեք դրանք 100 ° C տաքացրած ջեռոց: Ավարտված բուժումը կունենա կարմրավուն երանգ:
Մի պատրաստեք էմալ կաթսայի մեջ խնձորի մարշալոու, քանի որ այն անընդհատ այրվում է դրա մեջ: Բուժումը շատ ավելի արագ է չորանում թղթի վրա, քան ֆիլմի վրա:
