Տապակած ձուկը միշտ համեղ է ստացվում, և եթե նախապես այն մարինացնում եք աջիկայում, կստանաք անհավանական ուտեստ: Տապակելու համար կուզենու ընտանիքից ընտրեք ծովային ձուկ, մասնավորապես ՝ pelengas: Տապակելիս այս ձուկը շատ փափուկ և անուշաբույր է:
Դա անհրաժեշտ է
- Երեք բաժնի համար.
- - 3 փոքր պելենգա ձուկ `յուրաքանչյուրը 200 գ քաշով.
- - 5 tbsp. գդալներ adjika;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել ձուկը թեփուկներից, աղիքներից, անպայման հեռացրեք մաղձները. Դրանք կարող են դառը համ ունենալ: 200 գ քաշով ամբողջ ձուկը կարելի է ամբողջությամբ եփել, բայց եթե ավելի մեծ ձուկ ունեք, կարող եք այն կտորների կտրել: Դուք կարող եք կտրել պոչն ու գլուխը, բայց ավելի լավ է ամբողջ ձուկը տապակել:
Քայլ 2
Ձկներին ավելացրեք աջիկ ՝ դրանով ներսից ու դրսից ձուկ քսելով: Կարող եք ձեռք բերել գնված ադջիկա կամ պատրաստել այն ինքներդ ձեզ թարմ լոլիկից: Եթե adjika- ն շատ կծու է, ապա խառնեք այն մի քիչ լոլիկի հյութի հետ:
Քայլ 3
Ձկները թողեք մարինացվեն 40 րոպե:
Քայլ 4
Դրանից հետո ձուկը թաթախեք ալյուրի մեջ, մի թափահարեք ադջիկայի կտորները դրանից `դա ավելի համեղ կդարձնի:
Քայլ 5
Տապակ դնել կրակին, ավելացնել բուսական յուղ, դնել ձուկը, տապակել ուժեղ կրակի վրա: Մի կողմում տապակել 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև նույն քանակությունը մյուսի վրա: Հիշեք, որ առանցքակալը կլոր ձուկ է, այնպես որ տապակել այն բոլոր չորս կողմերից:
Քայլ 6
Theառայել եփած պելենգան բանջարեղենով, ինչպիսիք են թարմ լոլիկները, սեպերով կտրատած:
