Pelengas- ը ծովային խոշոր ձուկ է, հայտնի Սեւ ծովի թիթի ազգականը: Այս ձուկը կատարյալ է վառարանում թխելու համար: Նա գրեթե ոսկոր չունի, և միսը շատ նուրբ է: Խանութում դուք կարող եք գնել սառեցված պելենգայի դիակ, և եթե այն պահեք բոլոր կանոնների համաձայն, ձկների համը չի տուժի: Բայց եթե բախտդ բերել է, և թարմ ձուկ ես գնել 1, 5-2 կգ-ով, ապա այն ուղիղ ճանապարհ ունի դեպի վառարան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կրող - 1,5-2 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 6-7 մեխակ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
- չոր խոտաբույսեր - խնկունի
- սուսամբար
- ռեհան;
- թարմ կանաչիներ;
- կարագ - 20 գ;
- աղ
- Սեւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ձուկը սառեցված է, ապա նախապես հալեք սառնարանի ներքևի դարակում կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Լվանալ դիակը, մաքրել կշեռքները, կտրել բոլոր լողակները խոհանոցային մկրատով: Կտրեք որովայնի խոռոչը և ներսից աղիները: Ձկները լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Կտրուկ դանակի օգնությամբ դիակի կողմերին խորը կտրվածքներ արեք կողիկներին զուգահեռ, աղով և պղպեղով ձուկը ներսից և դրսից:
Քայլ 2
Լվանալ բանջարեղենը: Հեռացրեք միջնապատերը և սերմերը պղպեղից, կտրեք այն շերտերով: Կտրեք սոխը, կիտրոնը և լոլիկը կես օղակների մեջ: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել կլոր կտորներով: Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ: Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատեք:
Քայլ 3
Տեղադրեք կիտրոնի կտորներն ու սխտորի մեխերի կեսերը ձկների կողերում ձեր կատարած հատումների մեջ: Մնացած կիտրոնը խառնել թակած սոխի կեսի հետ, ավելացնել լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, ավելացնել կանաչիները ՝ թարմ և չոր: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Ձկան փորը լցրեք այս բուսական խառնուրդով:
Քայլ 4
Թակած կարտոֆիլը խառնել մնացած սոխի հետ, կարագը մանր կտորների կտրատել: Համեմել աղով և պղպեղով: Տեղադրեք այն թխելու թևի կամ փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Կարտոֆիլի «բարձի» գագաթին ձուկը մի կողմ դրեք, որպեսզի բանջարեղենը չընկնի փորից: Կապեք տոպրակը կամ ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք ՝ բավարար դատարկ տեղ թողնելով:
Քայլ 5
Ձկան տոպրակը դրեք թխելու թերթիկի վրա և դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը 25-30 րոպե է: Դրանից հետո հանեք թխում թերթիկը, թողեք ձկները 5-10 րոպե կանգնեք կնքված տոպրակի մեջ, ապա բացեք այն և տեղափոխեք թխած pelengas- ն մեծ ուտեստի վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Մի բաժակ չոր սպիտակ գինի այստեղ օգտակար կլինի:
