Սպիտակ սունկը կամ բոլետուսը համարվում է սնկերի արքա, քանի որ դրանով ուտեստները համեղ են, անուշաբույր և սննդարար: Բորովիկը սնկերի առաջին դասին է պատկանում, քանի որ այն պարունակում է սննդանյութեր, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մարդու մարմնի կողմից ՝ ռիբոֆլավին, որն ապահովում է եղունգների, մազերի աճը և աջակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը: Պորցինիի սնկից պատրաստված սնկով ապուրը, պարզվում է, համեղ ու հարուստ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ թարմ սպիտակ սունկ;
- - 300 գ կարտոֆիլ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
- - բուսական յուղ (տապակելու համար);
- - աղացած սեւ պղպեղ, աղ - ըստ ձեր ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չորացրած, թթու կամ թարմ սունկը հարմար է պոչինի սնկից սնկով ապուր պատրաստելու համար: Թարմ պուրկինի սնկից պատրաստված ապուրը, իրոք, կդառնա համեղ և անուշաբույր: Սնկերը լավ տեսակավորեք և լվացեք, ապա կտրեք խոշոր կտորների: Հիշեք, որ պատրաստման գործընթացում սունկը սովորաբար 2-3 անգամ փոքրանում է:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 3 լիտր ջուր, սունկը սուզել դրա մեջ, թույլ աղով եփել մոտ 35-40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում կարող է փրփուր ձեւավորվել, մի մոռացեք հեռացնել այն:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և մանր կտրեք: Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սնկով ապուրի մեջ սոխը կարելի է խաշել կամ թարմ վիճակում: Հիշեք, որ տապակած սոխը որոշ չափով կարող է գերակշռել պորցինիի սնկերի համը:
Քայլ 4
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ: 40 րոպե անց կարտոֆիլը ավելացրեք ապուրի մեջ և եփեք 15 րոպե: Մի մոռացեք աղ և պղպեղ ձեր սրտով:
Քայլ 5
Լվանալ սամիթը և մաղադանոսը և մանր կտրատել: Ապուրին ավելացնել սոխը և խոտաբույսերը և եփել մոտ 5 րոպե ավելի: Թող porcini սնկով ապուրը որոշ ժամանակ թեքի: Hotառայել տաք կամ սառը թթվասերով:
