Կաղամբի կաղամբը ոչ միայն լավ խորտիկ է, այն նաև վիտամին C և Ա պահեստ է: Ձմռանը մարմինը հատկապես սուր է զգում դրանց պակասի պատճառով: Unfortunatelyավոք, քաղաքային բնակարանի պայմանները թույլ չեն տալիս կաղամբը հնաոճ եղանակով խմորել տակառներով և խոշոր կաթսաներով, բայց միանգամայն հնարավոր է դա անել բանկայի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաղամբի 1 պատառաքաղ 2-3 կգ-ի համար
- 500 գ գազար
- 100 գ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք չեք կարող խմորիչ աղ վերցնել: Լավագույնն այն է, եթե դրանք խոշոր աղի բյուրեղներ են ՝ առանց խառնուրդների, հատկապես յոդի և ֆտորի պարունակության: Այս երկու տարրերը ոչնչացնում են կաղամբի բջջային կառուցվածքը, և այն դադարում է լինել հյութեղ և փխրուն: Նուրբ աղը նույնպես պիտանի չէ կեղտոտումը կանխելու համար նախատեսված խառնուրդների պատճառով: Հետեւաբար, խանութում փնտրեք սովորական կոպիտ աղի աղ:
Քայլ 2
Կաղամբից մաքրեք վերին տերևները, մի կողմ դրեք մաքուրները: Դրանք դեռ օգտակար կլինեն ձեզ: Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրեք և կտրեք հատուկ քերիչով կամ սովորական դանակով: Հավաքեք այն սեղանի վրա սլայդով:
Քայլ 3
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևից, ողողեք և քերեք քերիչով կամ սննդամթերքով մշակիչով: Թափահարեք գազարը կաղամբի սահիկի երկայնքով, հավասարապես բաշխեք աղը վերին մասում:
Քայլ 4
Հիմա գալիս է պատրաստման ամենակարևոր փուլը `կաղամբը հունցելը: Որքան ավելի ուշադիր եք դա անում, այնքան համեղ կլինի ապագա խորտիկը: Կաղամբի և գազարի զանգվածը հունցել խմորի պես, քամել, քսել ձեռքերով: Ընթացքի ընթացքում դուք պետք է սկսեք հյութ բաց թողնել:
Քայլ 5
Վերցրեք մաքուր բանկա, սկսեք կաղամբը ճմլել մեջը: Ոչ միայն ծալեք, այլ փոքր մասերով շոյեք այն ՝ միաժամանակ ապահովելով, որ կաղամբի հյութը ծածկի բանջարեղենը:
Քայլ 6
Կաղամբը ծածկել մի ամբողջ տերևով, բանկան դնել խորը ափսեի մեջ, քանի որ կաղամբը խմորվելով ՝ այն կշարունակի հյութ բաց թողնել: Թողեք այն կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: 2 օր անց բանկայի պարունակությունը ծակեք փայտե փայտով, որպեսզի օդ արձակվի և մեկ այլ օր մնա:
Քայլ 7
Երեք օրվա խմորումից հետո կաղամբը պատրաստ կլինի, այն կարող եք դնել սառնարան և այնտեղ պահել մինչև ամբողջովին սպառվելը:
