Ոստրի սունկն այժմ սովորական է շատ երկրների խոհանոցում և այլևս էկզոտիկ սննդամթերք չէ, որը գնահատվում է ինչպես իր սննդային հատկությունների, այնպես էլ սնկերի ցածր կալորիականությամբ (100 գրամի դիմաց 43 կկալ) համար: Այսպիսով, ինչն է օգտակար ոստրե սունկը եւ ինչպես պատրաստել դրանք:
Ոստրի սունկ ուտելու օգուտներն ու վնասները
Ենթադրվում է, որ սնկերի այս տեսակների կազմը ներառում է գիտությանը հայտնի գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար `պատշաճ գործունեության համար: Oyster սնկերը շատ հարուստ են սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, առողջ ճարպերով և ածխաջրերով: Ամերիկացի գիտնականները հաշվարկել են, որ այդ սնկից 148 գրամը պարունակում է մարդու ամենօրյա երկաթի, ինչպես նաև ֆոսֆորի և ցինկի կարիքների շուրջ 11% -ը:
Սնկով հիմնված քաղվածքը ժամանակակից բժշկության մեջ օգտագործվում է ուռուցքային հիվանդությունների, ալերգիկ դրսեւորումների և մի շարք այլ ընդհանուր հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար: Ենթադրվում է նաև, որ սննդի մեջ ոստրե սնկերի կանոնավոր ներառումը կարող է խթանել մարմնի պաշտպանիչ արտադրությունը, որն օգնում է մարդու մարմնից հեռացնել ռադիոակտիվ նյութերը: Ոստայնի սնկերի հանքանյութերի և վիտամինների ցուցակում կա խոլին, PP, B9, B5, B6, B2, B1, A և բետա-կարոտին վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, սելեն, մանգան, մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, ցինկ, կալիում, երկաթ և ֆոսֆոր:
Բայց ամեն ինչ կարող է վնասակար լինել: Այսպիսով, 25 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում ոչ պատշաճ պահպանմամբ և ջերմային մշակման բացակայությամբ, սնկով պարունակվող մեծ քանակությամբ քիթինը կարող է լուրջ աղետալի պատճառ դառնալ աղեստամոքսային տրակտի: Դրանից կարելի է խուսափել ոստրե սնկով մանր կտրատելով, եռացնելով կամ բարձր ջերմաստիճանով տապակելով:
Ինչպես պատրաստել ոստրե սունկ
Այս ապրանքը պատրաստելու սովորական եղանակը տապակելն կամ շոգեխաշելն է: Դա անելու համար հարկավոր չէ նախ սունկը եփել, պարզապես ողողել դրանք մանրակրկիտորեն ջրի մեջ, կտրել դրանք միջին չափի կտորների և տեղադրել դրանք այն տարայի մեջ, որի մեջ պատրաստվում եք եփել: Խորհուրդ չի տրվում կտրել այն շատ փոքր, քանի որ արդյունքը կլինի ոչ թե գեղեցիկ տապակած սունկը, այլ բառացիորեն սնկով շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե:
Theանկալի է ավելացնել մի փոքր արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի ոստրե սնկերը չկպչեն տապակի հատակին, իսկ հետո վերջինները տաքացնեն միջին ջերմության վրա: Միևնույն ժամանակ, ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ ջուր ավելացնել, քանի որ եփման գործընթացում ոստրե սունկն ինքնին կթողարկի խոնավություն և շատ մեծ քանակությամբ: Եփման գործընթացում սունկը պետք է աղած լինի և պղպեղ դնել, այնուհետև սպասել հեղուկի ամբողջովին գոլորշիացմանը:
Այս ձևով սունկն արդեն համարվում է պատրաստ, բայց այս բաղադրատոմսը կարող եք մի փոքր բարելավել: Խոհարարության սկզբնական փուլում տապակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր ավելացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք և փակեք ուտեստը կափարիչով: Նման ուտեստը պատրաստվում է մոտ կես ժամ, և արդյունքը չի հիասթափեցնի ձեզ:
