Տարբեր շրջաններում կարմիր կաղամբը տարբեր կերպ են անվանում `մանուշակագույն, կապույտ, կարմիր: Դրա ժողովրդականությունն անարժանորեն ցածր է, քան սպիտակ կաղամբից: «Կրասնոկոչանկայից» կարելի է պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ, քանի որ այն լավ է և թարմ, և շոգեխաշած:
Կարմիր կաղամբի օգուտների և վտանգների մասին
Կարմիր կաղամբը հաճելի կծու համ ունի, դրա տերևները մի փոքր ավելի կոշտ են, քան սովորական սպիտակ կաղամբի տերևները: Տերևների գույնը տատանվում է մանուշակագույնից մինչև մուգ մանուշակագույն, ինչը պայմանավորված է անտոցիանների ՝ գլիկոզիդների սեռի պիգմենտային նյութերի բարձր պարունակությամբ: Հայտնի է, որ անտոցիանները մարդու մարմնի վրա ունեն մանրէասպան, իմունոստիմուլացնող, հակահամաճարակային և հակաբորբոքային ազդեցություն, որն ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել այդ նյութերը: Անտոցիանները սննդի հետ միասին մտնում են օրգանիզմ, ուստի անհրաժեշտ է ամենօրյա դիետայի մեջ ներմուծել անտոցիաններ պարունակող սնունդ, այդ թվում ՝ կարմիր կաղամբ: Հապալասի և սեւ հաղարջի հետ միասին կարմիր կաղամբը, տերևներում անտոցիանի պարունակության պատճառով, հատկապես օգտակար է աչքերի առողջության համար: Բացի այդ, կարմիր կաղամբի տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթել, ինչը այն դարձնում է հեշտությամբ մարսվող դիետիկ արտադրանք:
Բացի այդ, կարմիր կաղամբն ունի հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրություն. Դրա տերևները պարունակում են: Վիտամին U- ն ունի յուրահատուկ հատկություններ աղեստամոքսային տրակտի խոցերը և լորձաթաղանթի էրոզիան բուժելու, ինչպես նաև ստամոքսի թթվայնության մակարդակը նորմալացնելու համար: Հետեւաբար, կարմիր կաղամբի հյութը նշված է խոցերի և գաստրիտների համար: Այնուամենայնիվ, նախքան բժշկական նպատակներով հյութի կանոնավոր օգտագործմանը անցնելը, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ թերապիայի անվտանգության և նպատակահարմարության վերաբերյալ:
Բացի այդ, կարմիր կաղամբի տերևները պարունակում են կերատին `հատուկ սպիտակուց, որը պատասխանատու է եղունգների և մազերի առողջության համար: Կարմիր կաղամբի օգտագործումը կարող է վնասել միայն այն մարդկանց, ովքեր խնդիրներ ունեն վահանաձեւ գեղձի հետ, ինչը պայմանավորված է բանջարեղենի կողմից մարմնի կողմից յոդի կլանմանը խանգարելու հնարավորությամբ:
Ինչ պատրաստել կարմիր կաղամբով
Աղցանները կարող եք պատրաստել կարմիր կաղամբից, իհարկե, առաջին հերթին: Դա անելու համար կաղամբի թարմ տերևները մանր կտրատված են և խառնվում են տարբեր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են ճակնդեղը, գազարը, սալորաչիրը, սխտորը, դդումը, շաղգամը, ընկույզի միջուկը, նեխուրը և այլն:
Դա անելու համար վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ կարագ, հալեցրեք այն խորը տապակի մեջ, տապակեք մի քանի մեխակ սխտոր, շոգեխաշեք մանր կտրատած փոքր սոխ, ավելացրեք մաքրված և թակած թթու խնձոր, ապա նուրբ թակած կարմիր կաղամբ - դուք անհրաժեշտ է մեկ փոքր գլուխ կաղամբ: Համեմել մշկընկույզով, չամանով, մեխակով: Panածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ նվազագույն կրակի վրա մոտ կես ժամ, պարբերաբար հանելով կափարիչը և խառնելով բանջարեղենը: Խոհարարության ավարտին ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, եփ գալ մի քանի րոպե և հանել կրակից:
Նաև լավ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարագ (50 գրամ), որը պետք է հալեցնել կաթսայում կամ խորը տապակում: Եփել մեկ փոքր, նուրբ թակած սոխ յուղի մեջ: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը մեղմանա: Նյութի մանր թակած կաղամբը ավելացնել սոխին: Լցնել կես նարինջի հյութի և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել թակած միջուկ և կես նարինջի քերած համ: Համտեսել ավելացնել մի քանի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, աղ և պղպեղ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե առանց խառնելու:
