Կաղամբով շոգեխաշած գլանափաթեթները համեղ, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ են: Աղացած միսով և բրնձով դասական տարբերակը կարելի է փոքր-ինչ փոփոխել `սպիտակ կաղամբի փոխարեն վերցնելով չինական կաղամբ կամ խաղողի տերևներ: Կամ կարող եք փորձարկել միջուկը ՝ բրնձը փոխարինելով հնդկացորենով, գարիով կամ բլղուրով:
Խաշած կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Լցոնած կաղամբ պատրաստելու ամենադժվար պահերից մեկը կաղամբի գլուխը տերևների մեջ կտրելն է: Անփորձ տնային տնտեսուհիներն առանց կոտրելու անմիջապես չեն հասցնում առանձնացնել տերևները: Մինչդեռ կա մի շատ պարզ միջոց:
Անհրաժեշտ է կտրել ցողունը գլխից և ամբողջ գլուխը սուզել մեծ կաթսայի մեջ, հազիվ եռացող աղաջրով: Կաղամբի գլուխը պետք է ամբողջովին թաքնված լինի ջրի տակ: Հրդեհն անջատելու անհրաժեշտություն չկա: Աստիճանաբար վերին կաղամբի տերևները կդառնան փափուկ և առաձգական:
Նրբորեն, որպեսզի չվառվեք, գլուխը հանեք տապակի միջից և առանձնացրեք վերին առաձգական տերևները: Կաղամբը վերադարձրեք կաթսա և կրկին եռացրեք մինչև քնքշությունը: Cabանկալի է, որ կաղամբի գլուխը երկար չթողնել, որպեսզի տերևները չեփվեն շատ ու փափուկ դառնան: Այսպիսով, կաղամբի գլուխը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հնարավոր լինի առանձնացնել խոշոր տերևները դրանից:
Մեկ այլ հնարք ՝ ավելի լավ է յուրաքանչյուր կաղամբի տերևից կտրել խիտ կոպիտ մասը, ապա լցոնած կաղամբն ավելի հեշտ կլինի ծալել:
Կաղամբի գլանափաթեթները կարող եք շոգեխաշել կաթսայում, շոգեխաշել, տապակած տապի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Աքլորը կամ աքաղաղը լավ ընտրություն է:
Եթե կաղամբը նոր բերք չի հավաքել, ապա ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է նախապես տապակել բուսական յուղով ՝ 1 րոպե բոլոր կողմերից: Սա նրանց ավելի նուրբ ու բուրավետ կդարձնի:
Դասական շոգեխաշած կաղամբի գլանափաթեթներ
Լցոնած կաղամբի ավանդական բաղադրատոմսը աղացած միսով և բրնձով է:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ (գերադասելի է երիտասարդ) -1 խոշոր գլուխ կաղամբ;
- Տնական աղացած միս - 500 գ;
- Բրինձ - ½ բաժակ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Լոլիկ - 2-3 հատ;
- Սխտոր - 2-3 մեխակ;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար;
- Մաղադանոս կանաչիներ - 2-3 ճյուղ;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- Թթվասեր - 3-4 tbsp;
- Արգանակ կամ ջուր - 400-500 մլ:
Կաղամբը ապամոնտաժեք տերեւների մեջ:
Նախապես եփեք բրինձը, մինչեւ կեսը եփվի և սառը:
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվանալ գազարը, կեղևը քերել: Սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ եփել մինչև փափկեցնելը: Լվանալ և մանրացնել կանաչիները: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և կտրեք այն: Կարող եք քերել, օգտագործել բլենդեր, դանակով շատ նուրբ կտրել տիղմը:
Կլպել սխտորը և մանր կտրատել կամ անցնել մամլիչով: Աղացած միսը, բրինձը, սոխը միացրեք գազարով և աղացած սխտորով:
Ավելացնել լոլիկ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:
Ամեն ինչ լավ խառնել:
Դրեք լցոնումը կաղամբի տերեւի եզրին: Լրացման քանակը կախված է կաղամբի դեմքի չափից: Սովորաբար սա 1-1,5 ճաշի գդալ է:
Ձեւավորեք կաղամբի գլան: Լցոնումը փաթաթեք գլանափաթեթի թերթիկով ՝ ազատ եզրերը թեքելով դեպի կենտրոն:
Կաղամբի գլանները դրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ՝ հաստ հատակով և բարձր կողմերով: Կարող եք օգտագործել աքաղաղ կամ աքաղաղ: Եվ եթե տնային տնտեսությունն ունի բազմաբնույթ խոհարար, ապա այն կատարյալ է:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար մի ամանի մեջ միացրեք տոմատի մածուկը, թթվասերը և ջուրը: Համեմել աղով ու պղպեղով, ամեն ինչ լավ խառնել:
Պատրաստի սոուսով լցնել կաղամբի գլանափաթեթները, որպեսզի հեղուկը փոքր-ինչ ծածկում է դրանք: Կափարիչը փակեք:
Եփ գալ կաղամբը ցածր ջերմության վրա գլորում է 40-60 րոպե ՝ պարբերաբար ստուգելով կաղամբի պատրաստվածությունը: Այն չպետք է չափազանց եփվի:
Sourառայել շոգեխաշած կաղամբի գլանափաթեթներ թթվասերով:
Խաշած կաղամբի գլանափաթեթներ գարիով
Դասական բաղադրատոմսում արժե փոխարինել մեկ բաղադրիչ, և այժմ մենք ունենք բոլորովին նոր, հետաքրքիր և համեղ ուտեստ: Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց սննդակարգը և ուշադիր հաշվում են կալորիաները, կարող են այն ուտել առանց վախի: Բաղադրատոմսը պարզ և պարզ է, և արտադրանքը կարելի է գտնել ցանկացած տանը:
Բաղադրությունը:
- Աղացած տավարի միս - 300 գ;
- Մարգարիտ գարի - 70 գ;
- Երիտասարդ կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Գազար - 2 հատ;
- Սխտորի փետուրներ - 2 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 1 tbsp;
- Շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Սև պղպեղ - համտեսել;
- Hmeli-suneli - համտեսել;
- Թարմ մաղադանոս:
Մի քանի անգամ ողողել գարին, ավելացնել շատ ջուր և աղ: Եփել մինչեւ կեսը եփած, մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք շոգից, ջրահեռացեք ջուրը և մի փոքր սառեք:
Կլպեք մեկ սոխ և մեկ գազար: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել աղացած միսին: Այնտեղ մարգարիտ գարի ուղարկեք: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել համեմունքներ և թակած մաղադանոս: Խառնել ամեն ինչ:
Պատրաստել կաղամբի տերեւներ: Կտրեք ցողունը և գլուխը ամբողջությամբ սուզեք մի մեծ կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ: Քանի որ տերևները մեղմվում են, գլուխը հանեք ջրից և հանեք պատրաստի տերևները: Դրանից հետո կրկին կաղամբի գլուխը իջեցրեք ջրի մեջ: Կտրեք խտացումները տերևներից: Մի թափեք մնացած կաղամբի արգանակը `այն օգտակար կլինի սոուսի համար: Կաղամբի մնացորդային տերեւներից հետո կարող եք պատրաստել կաղամբով ապուր, կաղամբի կաթնաշոռ կամ կարկանդակի միջուկ:
Պատրաստի միջուկը փաթաթեք փափկեցրած կաղամբի տերեւների մեջ:
Մաքրել երկրորդ սոխը և գազարը: Գազարները քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք, սոխը կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ տապակել, ավելացնել կանաչ սխտորի փետուրներ, տոմատի մածուկ, շաքար, աղ: Մի փոքր տապակել և լցնել կաղամբի արգանակի պարունակությունը, տաքացնել մի քանի րոպե:
Կաղամբի գլանները դնել լոլիկի սոուսով կաթսայի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել կաղամբի արգանակ, բայց կարևոր է, որ հեղուկը չհեղեղի կաղամբի գլանափաթեթները: Կափարիչը փակեք և կաղամբի գլանափաթեթներով կաթսա դրեք թույլ կրակի վրա: Եփ գալ 45-60 րոպե: Պարբերաբար ստուգեք պատրաստակամությունը:
Theաշատեսակը մատուցեք թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով:
Խաշած կաղամբով գլանափաթեթներ հնդկացորենով
Եթե աղացած միսով և բրինձով դասական լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները սովորաբար խիտ են, ապա հնդկացորենով լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները, պարզվում է, ավելի փխրուն են: Այս ուտեստում հնդկացորենի համը գրեթե չի զգացվում: Տապակած բանջարեղենը կբարձրացնի ուտեստի համը:
Բաղադրությունը:
- Աղացած տավարի միս և գառ - 400 գ;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Տոմատի մածուկ - 1 tbsp;
- Կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
- Հնդկացորեն - 90 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- Համեմունքներ `համտեսել:
Կաղամբի գլխից կտրեք ցողունը կամ պարզապես կտրեք այն եզրով: Ընկղմեք կաղամբի գլուխը եռացրած ջրի մեջ, կտրված հատվածով ներքև: Theուրը եռացրեք և կաղամբը պահեք ջրի մեջ, պարբերաբար շրջելով և փափկեցրած տերևները աստիճանաբար հանելով: Տերեւները հովացրեք: Մի թափեք այն ջուրը, որի մեջ կաղամբը եռացրած է, օգտակար կլինի լցնելու համար:
Հնդկացորենը եփել մինչեւ կեսը եփած, սառը:
Մեկ սոխը դանակով մանր կտրատեք:
Աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնել հնդկացորենը և սոխը: Համեմել աղով, պղպեղով և լավ խառնել:
Կտրեց երկրորդ սոխը կես օղակների: Բուլղարական պղպեղ - շերտերով: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Սխտորի մեխերն անցեք մամուլով կամ դանակով կտրեք:
Պատրաստեք տապակել: Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և նախ տապակեք սխտորը և սոխը մինչև հաճելի բույրը, ապա ավելացրեք մնացած բանջարեղենը: Մանրացրեք ամեն ինչ միասին մոտ 7 րոպե: Բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ և շաքար, համեմեք աղով: Լավ խառնեք, տաքացեք մի քանի րոպե և հանեք կրակից:
Կաղամբի գլանափաթեթներ ձեւավորեք ՝ աղացած միսը փաթաթելով կաղամբի տերեւների մեջ ՝ գլանափաթեթների տեսքով:
Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները մեկ շերտով լցրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Վերևում դրեք խորոված բանջարեղենի շերտ: Դրանից հետո կաղամբի մեկ այլ շերտ գլորում է, և կրկին բանջարեղենի տապակման շերտ: Կաղամբի արգանակը լցնել ամեն ինչի վրա, որպեսզի այն հազիվ ծածկի բանջարեղենը:
Աղ ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ:
Դրեք կաղամբի գլանափաթեթները և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև որ փափկեն: 40-50 րոպե:
Պարբերաբար ստուգեք կաղամբի փափկությունը և արգանակի համը ՝ ավելացնելով այն, ինչ բացակայում է:
