Շոգեխաշած մսով ապուրը արագ եփվող ուտեստ է: Այն կարելի է եփել ցանկացած տեսակի պահածոյացված մսից, բայց բոլոր դեպքերում պարզվում է, որ այն շատ համեղ է և անուշաբույր:
Սրտանց առաջին կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել արգանակը: Եթե ժամանակը շատ սուղ է, կարող եք միսը փոխարինել շոգեխաշածով: Կաթսայի վրա հիմնված ապուրները հայտնի են տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր հաճախ ստիպված են լինում ճաշ ուտել: Պատրաստման ժամանակը այս դեպքում զգալիորեն կրճատվում է, բայց դա բացասաբար չի ազդում առաջին ուտեստի համի վրա:
Սրտանց և առողջ ապուրը կարելի է եփել խոզի միսից կամ տավարի մսից: Միեւնույն ժամանակ, ցանկալի է ընտրել բարձրորակ պահածոներ `մսի ամբողջական կտորներով:
Կարտոֆիլով շոգեխաշած մսով ապուր
Պարզ, բայց շատ անուշաբույր և համեղ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- շոգեխաշած (տավարի կամ խոզի միս);
- 3-4 կարտոֆիլի պալար;
- 2 գազար;
- միջին չափի սոխ;
- 2-3-րդ փող. լ շատ փոքր մակարոնեղեն;
- դափնու տերեւ;
- կանաչիներ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք, եռացրեք, կարտոֆիլ դրեք և եփեք մոտ 5 րոպե:
- Կլպեք գազարն ու սոխը: Սոխը մանր կտրատեք, իսկ գազարը քերիչով քերիչով անցկացրեք: Բանջարեղենը շատ քիչ տապակել բուսական յուղի մեջ: Նրանք պետք է միայն մեղմեն և ոսկե երանգ ստանան:
- Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Բացեք շոգեխաշած մի բանկա, դրա պարունակությունը շաղ տալ անմիջապես տապակի մեջ, ճարպի և սուս կտորների հետ միասին: Եթե ցանկանում եք ապուրն ավելի նիհար դարձնել, կարող եք դրա մեջ դնել միայն մսի կտորներ: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
- Բացեք կափարիչը, ավելացրեք թակած խոտաբույսեր, շատ փոքր մակարոնեղեն (ինչպես «սարդոստայն»), դափնու տերև: Պատրաստեք ուտեստը ևս 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև անջատեք վառարանը և ապուրը լցրեք բաժակած ամանների մեջ:
Խաշած մսով ապուր հնդկացորենով
Ապուրն ավելի քիչ սննդարար և օգտակար դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել հնդկացորեն և թարմ բանջարեղեն: Նման հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- շոգեխաշած բանկա (նախընտրելի է տավարի միս);
- կես բաժակ հնդկացորեն;
- խոշոր գազար;
- սոխ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- կանաչի մի փունջ (սամիթ կամ մաղադանոս);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- դափնու տերև
Խոհարարական քայլեր.
- Vegetablesգուշորեն մաքրեք բանջարեղենը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք գազարը և կտրեք պղպեղը բարակ և կարճ շերտերի: Պղպեղը աղալու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ: Նյութի մանր կտրեք կանաչիները դանակով:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և եռացրեք: Հնդկացորենը լվանալ և եռացրած ջրի մեջ դնել: Բացեք շոգեխաշած միս բանկա, միսը դնել կաթսայի մեջ: Կարող եք հեղուկը պահել պահածոյացված կերակուրից, բայց ավելի լավ է ճարպի մեծ կտորները մի կողմ դնել: Ապուրը եփել 5 րոպե:
- Պատրաստի բանջարեղենը լցրեք կաթսայի մեջ, փակեք այն կափարիչով և 10 րոպե եփեք ապուրը ցածր ջերմության վրա: Խաշելուց 3 րոպե առաջ կանաչի և դափնու տերև ավելացնել:
Կարող եք մատուցել շոգեխաշած մսով ապուր հնդկացորենով թթվասերով:
Խաշած մսով ապուր լոլիկով և թրթնջուկով
Շատ հաջող շոգեխաշած ապուր է ձեռք բերվում, եթե այն պատրաստում եք լոլիկի և լոբու հավելումով: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- շոգեխաշած բանկա;
- 2 հասած լոլիկ;
- լամպ;
- խոշոր գազար;
- մի փունջ թրթնջուկ;
- մի քիչ աղ;
- 2-3 կարտոֆիլի պալար;
- 2 ձու
Խոհարարական քայլեր.
- Կլպեք գազարն ու սոխը: Սոխը շատ մանր կտրատեք և քերեք գազարը: Լոլիկը խաչաձեւ կտրեք ցողունի տարածքում և եռացրեք եռացրած ջրով, ապա հանեք մաշկը: Լոլիկը կտրեց խոշոր խորանարդի: Լվանալ թրթնջուկը և կտրել խոշոր շերտերով: Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից:
- Տապակի մեջ տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի սոխով և գազարով:Երբ դրանք մի փոքր մեղմվեն, սոխը կդառնա թափանցիկ, տապակի մեջ ավելացնել լոլիկի խորանարդներ և 5-7 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ, շատ թույլ կրակի վրա:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք: Դրեք բանջարեղենը տապակի մեջ: Բացեք շոգեխաշած բանկա և դրանից մսի կտորներ դրեք ապուրի մեջ: Եփել 10 րոպե թույլ կրակի վրա: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ թավայի մեջ թակած թրթնջուկ ավելացնել, ավելացնել մի քիչ աղ: Շոգեխաշած ապուրներ պատրաստելիս հարկավոր է զգույշ լինել աղի հետ, քանի որ մսի պահածոների որոշ տեսակներ արդեն պարունակում են շատ աղ:
- Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ: Պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ ձվերը բարակ հոսքով լցնել եռացող ապուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Առայել տաք վիճակում: Մատուցելիս յուրաքանչյուր բաժնում մի քիչ թթվասեր լցրեք: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել եփած ձվի մի կտոր:
Շոգեխաշած միսով ապուր ՝ ոսպով
Շատ համեղ և առողջ տնական ապուր կարելի է պատրաստել շոգեխաշած միսից և ոսպից: Սա կպահանջի.
- մի բանկա շոգեխաշած միս (գերադասելի չէ շատ ճարպային);
- կես բաժակ ոսպ;
- խոշոր գազար;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- սոխ;
- կանաչի մի փունջ (սամիթ կամ մաղադանոս);
- դափնու տերեւ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Լավ մաքրեք բանջարեղենը: Կտրեք սոխը 2 մասի: Կտրեք գազարը շերտ: Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Ոսպը ողողեք, նախապես թրջեք սառը ջրում 1 ժամ:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, եռացնել աղը, լցնել պատրաստված ոսպը, կտրել սոխը և եփել 10 րոպե: Ոսպը պետք է եփել մինչեւ կեսը եփել: Եփման ժամանակը կարող է ճշգրտվել ըստ լոբու չափի և տեսակի: Կարմիր ոսպը եփում է ամենաարագը:
- Ավելացնել կարտոֆիլ և գազար, դնել շոգեխաշած մսի պահածոյի պարունակությունը և եփել եւս 10-15 րոպե: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ թակած խոտաբույսերը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել դափնու տերև:
- Մատուցելուց առաջ կաթսայից դրեք կտրատած սոխը և դափնու տերևը: Յուրաքանչյուր մատուցմանը կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր կամ քերած պանիր:
Ոսպով ապուրը կարելի է լցնել քրուտոններով կամ մատուցել թույլ տապակած սխտորով տապակած հացով:
Շոգեխաշած մսով ապուր սնկով և լոբով
Շատ սրտանց ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- շոգեխաշած բանկա (նախընտրելի է տավարի միս);
- կես բաժակ երիտասարդ լոբի;
- խոշոր գազար;
- սոխ;
- 200 գ շամպինիոն (կարելի է փոխարինել անտառային սնկով);
- կանաչի մի փունջ (սամիթ կամ մաղադանոս);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- դափնու տերև
Խոհարարական քայլեր.
- Մաքրել բանջարեղենը, ապա սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Լվացեք կանաչիները և կտրեք դանակով: Կլպեք սունկը և յուրաքանչյուրը կտրեք 2-4 կտոր ՝ կախված չափից: Լոբին խորհուրդ է տրվում թաթախել սառը ջրում 2-4 ժամ առաջ եռացնելուց առաջ: Սա կկրճատի պատրաստման ժամանակը: Պարզվում է, որ երիտասարդ լոբիից պատրաստված ապուրը շատ համեղ է:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք, աղ արեք և ավելացրեք լոբի: Եփել 20 րոպե:
- Սոխը գազարով տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ (ավելի լավ է ընտրել զտված արեւածաղկի ձեթ): Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, սունկը դնել տապակի մեջ և եփել եւս 3 րոպե ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Պատրաստված լոբով կաթսայի մեջ լցրեք սոխ գազարով և սնկով, ինչպես նաև շոգեխաշած և մանր կանաչի բանկայի պարունակությունը: Եփել փակ կափարիչի տակ 10 րոպե, այնուհետև ապուրը լցնել բաժիններով ափսեի մեջ և մատուցել:
Ընտրված բաղադրատոմսով շոգեխաշած ապուր պատրաստելիս համամասնությունները կարող են փոքր-ինչ ճշգրտվել, բայց արգանակի մեջ մի լցրեք շատ լոբի կամ որևէ այլ հացահատիկային արտադրանք, քանի որ առաջին կերակուրը կարող է շատ խիտ լինել, ինչպես շիլան: Եփման գործընթացում լոբին և հացահատիկը շատ փափուկ են:
