Baursaki- ն փոքրիկ բլիթ է, որը տապակված է շատ յուղի կամ ճարպի մեջ: Սա Կենտրոնական Ասիայի քոչվորների ավանդական ուտեստն է: Նրանք մատուցվում են որպես ինքնուրույն ուտեստ, որպես շուրպայի կամ թեյի հավելում, որի դեպքում դրանք ցողվում են շաքարով: Բուրսակ պատրաստելը դժվար չէ, այն կարելի է պատրաստել թթու, հարուստ խմորից և կաթնաշոռից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ալյուր - 4 բաժակ
- խմորիչ - 2 ճաշի գդալ
- շաքար - 2 ճաշի գդալ
- աղ
- ջուր կամ կաթ - 1,5 բաժակ
- բուսական յուղ - 0,5 լ
- 200 գր կաթնաշոռ
- 3 ձու
- թթվասեր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական baursaks Նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Խմորիչը լուծեք կաթի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մի քիչ ալյուր, թողեք 15 րոպե: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի նրբաբլիթի խմոր: Խմորի բարձրանալուց հետո ավելացնել մնացած ալյուրը և հարել ձվերը: Համեմել աղով և հարել: Հունցել խմոր, որը շատ կոշտ չէ: Դրանից հետո խմորը դրեք տաք տեղում կես ժամ կամ մեկ ժամ: Դրանից հետո խմորը կրկին հունցեք և մի քանի ժամ կրկին թողեք: Երբ խմորը վերջին անգամ բարձրանում է, հունցեք այն, ձևավորեք թելեր և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Թող դրանք մի փոքր բարձրանան, իսկ հետո տապակել շատ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Պատրաստեք անվտանգ խմոր ալյուրից, շաքարից և խմորիչից: Թողեք այն 20-30 րոպե: Դրանից հետո գլորում ենք 2-3 սմ տրամագծով երշիկեղենի մեջ և կտրում 2-3 սմ երկարությամբ շրջանակների մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Արագ հացահատիկներով Մեկ բաժակ կաթին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա, նույն քանակությամբ աղ, մի քիչ կարագ, մեկ ձու: Խմորը հունցել, և մոտ 20 րոպե անց կարող եք տապակել տաշեղները:
Քայլ 4
Կաթնաշոռից Baursaki Խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարը, ձվերը, սոդան և աղը: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել: Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով և խմորը փաթաթել պարանի տեսքով: Կտրեք 3 սմ երկարությամբ շրջանակների, կազմեք գնդիկներ: Խորը ամանի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել մինչև կարմրացնել: Դրանից հետո հեռացրեք գնդիկները, թող ճարպը թափվի և վերևից շաղ տալ փոշի փոշիով:
