Տիրամիսուն ամենաերիտասարդ դասական իտալական աղանդերն է: Առաջին անգամ այս բաղադրատոմսը ձայնագրության մեջ հայտնվեց անցյալ դարի 80-ականներին: Անունը, որը պետք է թարգմանել որպես «ուրախացնել», շատ ճշգրիտ է արտացոլում այն ազդեցությունը, որը պետք է ունենա ուժեղ սուրճի և քաղցր սերուցքի խառնուրդը մի փոքր ալկոհոլով:
Տիրամիսուի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Դասական տիրամիսուն տարբերվում է հանրաճանաչ աղանդերի բոլոր այլ տարբերակներից նրանով, որ բաղադրատոմսը պարտադիր օգտագործում է բնական սուրճ, ձվի դեղնուցների վրա կրեմ և Մարսալայի աղանդեր սիցիլիական գինի `քաղցր և թունդ:
Ձեզ հարկավոր է
- 4 ձվի դեղնուց;
- ½ tbsp. շաքարավազ;
- ½ cup Marsala գինի
- 500 գ mascarpone;
- 1 tbsp. կրեմ `առնվազն 30% յուղայնությամբ;
- 2 բաժակ ուժեղ էսպրեսսո սուրճ;
- 3 tbsp. գդալներ կոնյակ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- 48 կտոր Savoyardi բլիթներ;
- 2 թեյի գդալ բնական կակաոյի փոշի:
Ձվի դեղնուցները շաքարով և գինով լցրեք մի մեծ մետաղական ամանի մեջ և դրեք եռացրած ջրի տարայի մեջ կրակի վրա: Theեծեք խառնուրդը խառնիչով, դադարեցրեք, երբ խառնուրդը կրկնապատկվի իր ծավալով և դառնա խիտ և գունատ: Պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք mascarpone և կրկին հարեք: Կրեմը հարել մինչև թունդ գագաթները և նրբորեն օգտագործելով սիլիկոնային սպաթուլա, ավելացնել ձվի կրեմին: Մի խառնեք, բայց ավելացրեք զանգվածը, ասես, օդը պահպանելու համար:
Կոնյակը, էսպրեսսոն և շաքարի սառույցը հարել լայն, բայց ոչ խորը ամանի մեջ: Ընկղմեք հավի թխվածքաբլիթները մեկ առ մեկ հեղուկի մեջ և դրանք տեղադրեք մեկ շերտի մեջ 20 x 25 սմ ձևաչափի մեջ: Շերտը ավարտելուց հետո դրա վրա տարածեք կրեմի կեսը, ապա ավելացրեք մնացած թխվածքաբլիթները և կրկին ծածկեք կրեմով: Կակաոյի փոշին աղցանի համար մանր մաղով մաղել և տիրամիսուն դնել սառնարան առնվազն 8 ժամ: Աղանդերը մատուցելուց առաջ կտրեք մասերի:
Տիրամիսուի տնական բաղադրատոմսը իռլանդական լիկյորով
Տիրամիսուի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարունակում է հայտնի իռլանդական Baileys լիկյոր: Այս ըմպելիքի յուղալի սուրճի համը սովորական իտալական դեսերտը վերածում է յուրօրինակի:
Ձեզ հարկավոր է
- 400 գ սավոյարդի բլիթներ;
- 250 մլ Baileys լիկյոր;
- 300 մլ ուժեղ սեւ սուրճ;
- 2 մեծ հավի ձու;
- 75 գ հատիկավոր շաքար;
- 500 գ mascarpone;
- 30 գ բնական մուգ շոկոլադ:
Խիտ սեւ սուրճը խառնել 175 մլ իռլանդական լիկյորի հետ: Թխվածքաբլիթները մեկ-մեկ թաթախեք խառնուրդի մեջ: Մի պահեք Savoyardi- ն հեղուկի մեջ շատ երկար, քանի որ այս թեթև, չոր, սպունգային թխվածքաբլիթները շատ արագ կլանում են սուրճ-լիկյորի խառնուրդը և կարող են թրջվել: Տարածեք ճեմասրահները քառակուսի տեսքով, 20-22 սմ կողմով:
Վերցրեք ձվերը և սպիտակն առանձնացրեք դեղնուցից: Սպիտակներն ու շաքարավազը հարել խիտ, գունատ դեղին զանգվածի մեջ, ավելացնել մնացած լիկյորը և մասկարպոնեն և կրկին հարել: Վերցրեք ձվի սպիտակուցները և հարիչով հարեք դրանք մինչև պինդ գագաթնակետը: Սպիտակուցները միացրեք դեղնուցի կրեմի հետ `օգտագործելով եփման սպաթուլա: Կրեմի կեսը լցնել կաղապարի մեջ:
Մնացած Savoyardi- ն ընկղմեք սուրճի և լիկյորի խառնուրդի մեջ և կրեմի գագաթին դրեք մեկ շերտով: Կրկին տարածեք թեթև քսուքը թխվածքաբլիթների վրա և ամբողջ գիշերը դրեք սառնարան: Մուգ շոկոլադը քերել միջին քերիչի վրա և մատուցելուց առաջ փշրանքներով ցանել աղանդերը:
«Գինեսի» հետ tiramisu- ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Քաղցրավենիք սիրում են ոչ միայն երեխաներն ու կանայք, այլեւ շատ տղամարդիկ: Նրանց կարող է դուր գալ աղանդերի բաղադրատոմս, որում օգտագործվում է խիտ, դառը Գինեսի գարեջուրը:
Ձեզ հարկավոր է
- 12 սավոյարդի թխվածքաբլիթ;
- 1 բաժակ էսպրեսսո սուրճ;
- 2 հավի ձու;
- 250 գ mascarpone;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 250 մլ Գինեսի գարեջուր;
- Am բաժակներ Amaretto լիկյոր;
- 250 մլ հարած սերուցք;
- շոկոլադե չիպսեր ՝ զարդարանքի համար:
Ձվերը բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների: Դեղնուցները հարեք շաքարով, մինչև խիտ յուղալի զանգված առաջանա, խառնել մասկարպոնեի և 3 ճաշի գդալ Amaretto լիկյորի հետ: Ձվի սպիտակուցները հարել մինչեւ փափուկ գագաթները:Հարած սպիտակուցները միացրեք հարած սերուցքի և դեղնուցի խառնուրդի հետ նուրբ ծալվող շարժումներով ՝ զգույշ լինելով պահպանել ծավալը:
Մի ամանի մեջ միացրեք գարեջուրը, մնացած ըմպելիքը և սուրճը: Ընկղմեք թխվածքաբլիթները մեկ առ մեկ սուրճի / ալկոհոլի խառնուրդի մեջ և տեղադրեք լայն ապակե բաժակների մեջ, ապա կրեմը քսեք վերևից: Կրկնեք, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան: Decարդարել շոկոլադով և մի քանի ժամ պահել սառնարան:
Տիրամիսուի պարզ բաղադրատոմս սպիտակ շոկոլադով և դեղձով
Այս համեղ աղանդերը կատարյալ է ամառային օրվա համար: Դեղձ ավելացնելն ու ոգելից խմիչքները թեթեւ գինով փոխարինելը խելացի քայլ է `ավելի քիչ ինտենսիվ համի հասնելու համար:
Ձեզ հարկավոր է
- 100 մլ կիսամյակային կամ չոր սպիտակ գինի;
- 50 գ + 1 tbsp. մի գդալ նուրբ հատիկավոր շաքար;
- 10 գ թարմ կիտրոնի համ;
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
- Առնվազն 30% յուղայնությամբ 300 մլ սերուցք;
- 200 գ mascarpone;
- 2-3 դեղձ;
- 50 գ սպիտակ շոկոլադ;
- 200 գ սավոյարդի:
Կաթսայի մեջ լցնել սպիտակ գինի, ավելացնել վանիլի քաղվածք, 50 գրամ շաքարավազ և կիտրոնի համ: Եփ գալ 3-5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Մի կողմ դրեք `սառը:
Դեղձը կիսով չափ կտրեք, սերմերը հանեք և մարմինը կտորներով կտրեք ոչ ավելի, քան սանտիմետր հաստությամբ: Կրեմը հարել մինչև փափուկ գագաթների ձևավորումը: Դրանից հետո հարեք mascarpone- ն մնացած շաքարով: Միացրեք երկու զանգվածներն էլ խմորեղենի սպաթուլայի հետ, օգտագործելով ծալովի թեթեւ շարժումներ: Եթե կրեմը շատ խիտ է, ապա դրան մի փոքր ծանր սառը կաթ ավելացրեք:
Թխվածքաբլիթների շերտ դնել ապակե սպասարկաման մեջ, լցնել խտացրած գինու օշարակի վրա, դնել մրգի կտորները և կրեմը դնել վերջին շերտի մեջ: Կրկնեք, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան: Շոկոլադը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերել շոկոլադը և աղանդերը շաղ տալ սափրագլուխով: Սառնարան մի քանի ժամ: Այս աղանդերը կարող եք պատրաստել ոչ միայն դեղձով, այլ նաև ազնվամորիով, ելակով կամ այլ հատապտուղներով կամ հյութալի մրգերով: Հիմնական բանը համամասնությունները դիտարկելն է:
