Մեղրը բնական քաղցրացուցիչ և էներգիայի իդեալական աղբյուր է ՝ հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով, հակաբորբոքային և հակասնկային հատկություններով: Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության և կոսմետոլոգիայի, այլև բժշկության, այդ թվում ՝ ժողովրդական բժշկության մեջ: Մեղրը տնային միջոց է մի շարք հիվանդությունների համար `կտրվածքներ և այրվածքներ, կոկորդի ցավ, անքնություն և նույնիսկ կախվածություն: Իհարկե, միայն իրական բնական մեղրն ունի այս բոլոր հատկությունները, և ոչ թե դրա անալոգերը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անհնար է որոշել `արդյոք մեղրը գույնով լավն է: Կան հարյուրավոր բնական մեղրի երանգներ ՝ սպիտակից մուգ շագանակագույն, կարմիրից գրեթե սև: Կա նաեւ դեղին-կանաչ մեղր եւ սովորական ոսկեգույն: Ընդհանրապես, որքան մեղրն ավելի թեթեւ է, այնքան ավելի համեղ է այն:
Քայլ 2
Հեղուկ մեղրի հասունությունը ստուգվում է դրա մեջ փայտ կամ գդալ թաթախելով: Եթե պտտման ժամանակ մեղրը վերք է ստացել, ընկած է ծալքերում, ապա սա հասուն մեղր է, եթե հոսում է ներքև, ապա այն անհաս է:
Քայլ 3
Հստակ ապացույցը, որ մեղրը անորակ է, փրփուրն է, այն ցուցանիշ է այն բանի, որ այն պարունակում է բակտերիաներ, ուստի և խառնուրդներ: Մեղրով ալկոհոլային խմիչքներ ստեղծելու համար այն հատուկ լուծվում է ջրի մեջ և տաքացվում: Լավ մեղրը չի կարող ինքնուրույն խմորվել:
Քայլ 4
Այն փաստը, որ մեղրը դարձել է ամպամած և շաքարավազ, ընդհակառակը, դրա բնականության ցուցիչն է: Բայց մեղրը բյուրեղանում է միայն պահեստավորման ընթացքում: Եթե ձմռանը ձեզ առաջարկում են հեղուկ մեղր, դա կա՛մ կեղծված է, կա՛մ պաստերիզացված արտադրանք, բայց ամռանը և աշնան սկզբին կարելի է միայն հին, անցյալ տարվա մեղրը շողոքորթել: Միակ բացառությունները այս կանոնից մեղրի երկու տեսակներն են ՝ ակացիայի մեղրը, որը բյուրեղացնում է շատ ավելի երկար և թրթուրի մեղրը, որը ժամանակի ընթացքում ստանում է դոնդողանման կայունություն:
Քայլ 5
Մեղրի հոտը և համը կարող են նաև տարբեր լինել: Ամենաէժան բնական մեղրը ՝ պադիումի մեղրը, գործնականում ընդհանրապես հոտ չունի: Մեղրի շատ տեսակներ կան, բայց գիտակ համար լավը չընտրելու համար բավական է հիշել ամենատարածված սորտերի գույնի, հոտի և համի համապատասխանությունը: Օրինակ, ակացիայի մեղրը բաց դեղին է և նուրբ համ և աննկատ ծաղկային բույր: Linden մեղրը գրեթե սպիտակ է, շատ բուրավետ: Դրա կայուն բույրը փոքր-ինչ մանր է `բալզամի երանգներով: Հնդկացորենի մեղրը մութերից մեկն է, այն խորը շագանակագույն է, շողոքորթված, թեթեւացնում է մուգ կրեմի ՝ խաշած խտացրած կաթի գույն: Դրա համը չի կարող խառնվել ոչնչի հետ, կոկորդը մի փոքր «ցավոտ» է դարձնում: Մելիլոտ մեղրը սաթի գույն ունի. Դրա բույրով կարելի է հեշտությամբ տարբերել վանիլի նոտաները:
