Կծու տավարի լյարդը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական ցանկը: Այս ուտեստը մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ: Տավարի կծու լյարդը կարելի է եփել նաև որպես հիմնական կերակուր: Յուրաքանչյուր դեպքում դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ սոուս:
Կծու տավարի լյարդի բաղադրատոմս
Վերցրեք 1 կգ տավարի լյարդ, 1 բաժակ կաթ, 3 հատ: սոխ, 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ, 150 գ բուսական յուղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, կես թեյի գդալ սեւ պղպեղ, աղ: Բուսական յուղի, աղի, քացախի, սեւ պղպեղի հարաբերակցությունը կարող է փոխվել ձեր սրտով:
Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները, արյան անոթները և երակները: Լյարդը 2 ժամ թրմեք կաթի մեջ: 45 րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ: Քանի դեռ պատրաստում է, պատրաստեք սոուս: Լցնել արեւածաղկի ձեթը ամանի մեջ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել սեւ պղպեղ, աղ: Խառնուրդը պատառաքաղով կամ հարել հարել: Ավելացնել մանանեխ և կրկին մանրակրկիտ ծեծել: Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակ և տեղադրել աղցանի ամանի մեջ: Պատրաստի սոուսը լցնել սոխի վրա, խառնել և թողնել 10-15 րոպե:
Հեռացրեք լյարդը արգանակից և դրեք սառնարան: Կտրտեք այն հացահատիկի երկայնքով: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կեսը արդեն մանրաթելերի միջով այնպես, որ բարակ թերթիկներ ստանաք: Որքան նիհար լինեն, այնքան լավ մարինացվեն սոուսով: Տեղադրել թակած լյարդը սոխի սոուսի մեջ և լավ հարել: Դրեք աղցանի ամանը սառնարանում 2-3 ժամ (կարող եք ամբողջ գիշեր): Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ծառայությունը զարդարեք նուրբ թակած կանաչ սոխով:
Խաշած կարտոֆիլը կամ մակարոնեղենը կատարյալ են տավարի կծու լյարդի համար:
Տավարի լյարդ տաք և քաղցր սոուսով
Եփել տավարի լյարդը տաք և քաղցր սոուսով: Պատրաստել 0.5 կգ տավարի լյարդ, 300 գ թարմ սունկ, 200 գ սոխ, 1 փաթեթ Չիլի կետչուպ, քաղցր բուլղարական պղպեղի կես, 5 մեխակ սխտոր, 100 գ ալյուր, 100 մլ բուսական յուղ, շաքար, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, մի փոքր կանաչապատում:
Պատրաստեք լյարդը, կտրեք այն փոքր կտորների: Beեծել դրանք, աղ և պղպեղ: Լյարդի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել դրանք տապակի մեջ յուղի մեջ, ոչ թե շատ եփել: Յուրաքանչյուր կողմի համար անհրաժեշտ է տապակել ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Մինչ լյարդը պատրաստում է, կեղևը կտրեք և կտրեք կես օղակների: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ: Սունկը լվացեք և կտրեք փոքր սեպերի: Ավելացրեք դրանք աղեղին: Կլպել և կտրել բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ, տեղադրել դրանք սոխով և սնկով: Այն պետք է եփել միջինից փափուկ: Դրանից հետո ավելացրեք նուրբ թակած սխտորը:
Սխտորը հիանալի համ կհաղորդի ուտեստին:
Խառնել ամեն ինչ և եփել խառնուրդը մի քանի րոպե: Դրանից հետո ավելացնել չիլիական կետչուպը, ակտիվացնել և մի փոքր եփ գալ: Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ, շաքար և տապակած լյարդ: Եփ գալ փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև խոզի լյարդից: Շոգեխաշելը կարելի է փոխարինել թխելով. Տապակը դնել լյարդով և սոուսով ջեռոցում և թխել մինչև քնքուշ:
