Խորհրդային տարիներից ի վեր Olivier աղցանը հանդիսանում էր տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը, որը պաշտում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ, ըստ իրենց նախասիրությունների, բարելավում են հարուստ կազմով այս համեղ և սննդարար աղցանը, բայց Olivier- ի բարձր կալորիականության վերաբերյալ մեկ կարծիք մնում է անփոփոխ:
Աղցանի բաղադրիչները
Olivier աղցանը հաստատ դիետիկ ուտեստ չէ, և սննդաբանները դա բոլորովին օգտակար չեն համարում, քանի որ այն պարունակում է ստամոքսի համար դժվար բաղադրիչներ, որոնք հավաքվել են միասին: Նախ, այս ուտեստի կալորիականությունը տալիս է կարտոֆիլը, որը եփվելիս բաղկացած է մեկ մանրաթելից, ինչը նպաստում է ավելորդ քաշի ավելացմանը: Դրան հաջորդում է մսի բաղադրիչը, այն է ՝ երշիկը (դասական տարբերակում ՝ «Դոկտորսկայա»), որը տնային տնտեսուհիները հաճախ փոխարինում են խաշած երշիկով, ինչը առավելագույնս բարձրացնում է Օլիվիեի կալորիականությունը:
Այս աղցանի թթուները նույնպես չեն նպաստում քաշի կորստին. Նրանք ծարավ են առաջացնում, իսկ հետո ինչ-որ բան ուտելու ցանկություն:
Օլիվիե աղցանի հիմնական «խրտվիլակը» մայոնեզն է ՝ ճարպային, անբնական և վնասակար: Այն կտրականապես չի առաջարկվում ավելորդ քաշի հակված մարդկանց համար, բայց առանց դրա Olivier- ը վերածվում է իսկական տոնական աղցանի գունատ պատճենի: Theաշատեսակի կալորիականությունը կարող եք նվազեցնել ՝ երշիկը փոխարինելով թռչնի մսով կամ տավարի / հորթի լեզվով, կարող եք նաև օգտագործել ծովամթերք: Մսի բաղադրիչի ծավալը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում Olivier- ին ավելացնել քերած գազար, իսկ մայոնեզը փոխարինել անուշ քաղցր մածունով, ինչը կնվազեցնի Olivier- ի կալորիականությունը մեկ բաժակ հյութի կալորիականությամբ:
Ածր կալորիականությամբ Օլիվիեի բաղադրատոմս
Պատրաստել թեթև Olivier, որը գրեթե չի ազդի քաշի ավելացման վրա, ձեզ հարկավոր է.
- 5-6 փոքր կարտոֆիլ, - 200-250 գրամ հավի կրծքամիս, - 2 գազար, - 1 բանկա կանաչ ոլոռ, - 1 սոխ, - 1 փունջ կանաչի, - 2 թարմ վարունգ և 3 խաշած ձու:
Թեթև տնական մայոնեզ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ մայոնեզի սոուս և 1 ճաշի գդալ մանանեխ: Mayածր կալորիականությամբ օլիվիե աղցանի համար ընտրված մայոնեզի սոուսի յուղայնությունը չպետք է գերազանցի 40% -ը:
Նախ պետք է հավի կրծքամիսը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ և հովացնել: Կարտոֆիլը և գազարը կեղևով եփել, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի: Սառեցված հավը, խաշած ձվերը և սոխը նույնպես կտրվում են խորանարդի մեջ, զուգակցվում բանջարեղենի և կանաչ ոլոռի հետ և խառնվում: Այնուհետև պատրաստում են տնական մայոնեզը ՝ խառնելով մայոնեզի սոուսը, մանանեխը և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, այնուհետև խառնիչով մանրակրկիտ հարելով խառնուրդը: Olivier- ը համեմված է պատրաստի մայոնեզով և աղցանը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով, որից հետո այն կարելի է դնել սառնարան կամ մատուցել սեղանին:
