Ասիական պելմենին կամ մանտին ամենատարածված ուտեստն են Արևելյան և Ասիայի երկրներում: Բաղադրատոմսը բերվել է այս հողեր Չինաստանից - ույղուրները առաջինն են պատրաստել մանթի, որոնք մինչ օրս համարվում են լավագույն խոհարարները ասիական պելմենիի հետ կապված: Բացի բաղադրատոմսերից, որոնք տարբեր ժողովրդական խոհանոցներում ունեն իրենց առանձնահատկությունները, մանտին նույնպես տարբերվում է վիճակում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ավանդական մանտին միշտ շոգեխաշում են հատուկ խոշոր անոթի մեջ ՝ մանտի, որի մեջ տեղադրվում են հատուկ քերծվածքներ ՝ կասկաններ: Յուրաքանչյուր ազգ պատրաստում է այս ուտեստը իր խոհարարական ավանդույթների համաձայն, բայց ամենից հաճախ մանտին գործնականում նույնն է, ինչ ասիական պելմենի այլ տեսակները: Օրինակ ՝ մանտայի դասական միջուկը պատրաստվում է ուղտից, ձիու մսից կամ տավարի մսից, մինչդեռ խոհարարները երբեմն դրան թռչնի միս են ավելացնում, ինչը կաթնասունների մսին տալիս է բոլորովին նոր համ:
Քայլ 2
Բացի թռչնի մսից, մանտայի միջուկին ավելացվում է նուրբ թակած վայրի սխտոր, դդում և սոխ: Որպեսզի հնարավորինս շատ արգանակ ներս մտնեն, ռուս խոհարարները նրանց մեջ մի կտոր թարմ խոզապուխտ են դնում, իսկ արեւելյանները ՝ փոքր քանակությամբ ուղտի կուրծ կամ կուզ: Շոգեխաշման գործընթացում ճարպային բաղադրիչները հալվում և լցնում են հարուստ մսային սուս: Ռուսական խոհանոցում մանտայի պատրաստումը հաճախ պարզեցվում է ՝ ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործելով ավելի ծանոթ խոզի միսը, մի շարք հյութեղ բանջարեղեն և սովորական եռացող ջուր:
Քայլ 3
Manty- ն կարող է լինել ամենատարբեր տեսքից, սահմանափակված է միայն խոհարարական մասնագետի երեւակայությամբ և բաղադրատոմսի հնարավորություններով: Այնուամենայնիվ, դրանք ամենից հաճախ պատրաստվում են կլոր փոքրիկ բաժակի կամ ավանդական տոպրակի տեսքով, որի վերևը հերմետիկորեն կնքվում է խմորով. Դա արվում է այնպես, որ արգանակը բշտիկներից դուրս չգա: Շատ խոհարարներ մանթայի ճառագայթներին տալիս են քառակուսի, եռանկյուն և քառանկյուն ձև, և հատկապես ստեղծագործ խոհարարները դրանք պատրաստում են ծաղիկների և վարդերի տեսքով:
Քայլ 4
Հատկապես տարածված է մանտայի բաց ձևը, որի մեջ խմորը ոչ թե մատնված է, այլ տեղափոխվում է թակած բանջարեղենով խառնված մսի միջուկով և կոկիկորեն գլորում գլորում: Եռանկյուն եւ քառանկյուն մանտի, որի վերին մասում անպայման անցքեր են արվում, կոչվում են նաեւ «ծույլ»: Սովորաբար դրանք մատուցվում են թթվասերի, քացախի, մայոնեզի հետ կետչուպով և թարմ քամած սխտորի հյութով, ինչպես նաև սոյայի սոուսով և բուսական աղցաններով, որոնք պատրաստվում են նուրբ թակած լոլիկից, դեղին և կարմիր պղպեղներից, բուսական խոտաբույսերից և սխտորից:
