Cամանակին Կորսիկայում հին հռոմեացիները սովորեցին ցիտրուսային ծառեր աճեցնել, նրանց պտուղները հավաքել և օգտագործել սննդի մեջ: Բայց ընդամենը կես դար առաջ աշխարհ եկավ այնպիսի էկզոտիկ մրգեր, ինչպիսին է կլեմենտինը:
Մանդարին կամ նարնջագույն
Կլեմենտինը մանդարինի և նարնջի հիբրիդ է: Ավելի փոքր հարազատից նա վերցրեց մի ձև (փոքր-ինչ տափակված), ավելի մեծից ՝ գույն, հարուստ նարնջագույն, երբեմն համարյա կարմիր: Եվ ինքնին պարզվեց, որ շատ ավելի քաղցր ու հյութալի է, քան մյուս ցիտրուսային մրգերը: Մանդարիններից մեկ այլ տարբերություն այն է, որ կլեմենտիններն ունեն մեծ քանակությամբ բավականին մեծ սերմեր: Որոշ սորտերում `յուրաքանչյուր պտղից մինչև 12 սերմ: Խոսելով սորտերի մասին: Դրանք երեքն են, կլեմենտիններն են.
-Մոնրեալ (հասունացել է հոկտեմբերին);
- իսպաներեն (ներմուծվածներից ամենաշատը);
-Կորսիկա (նարնջագույն-կարմիր, ներսում սերմ չունեն):
Կորսիկայի կլեմենտիններն են, որոնք համարվում են լավագույնը, քանի որ բացի պարուրող քաղցրությունից, նրանք ունեն հարուստ ցիտրուսային բույր: Նման «բույրը» նրանց տալիս է մեծ քանակությամբ եթերայուղեր, որոնք պարունակվում են բարակ, բայց խիտ, հարթ մաշկի մեջ: Ի դեպ, կլեմենտինների մաշկը պետք է լինի փայլուն, պակաս ազատ, քան մանդարինները:
Ինչի՞ համար են դրանք օգտագործվում:
Կլեմենտինները ակտիվորեն օգտագործվում են աշխարհի առաջատար խոհարարների կողմից բոլոր տեսակի աղանդերի և խմորեղենի պատրաստման համար `մուս, ժելե, տորթեր, ռուլետներ, խմորեղեն, մուրաբաներ: Միջերկրածովյան խոհանոցի ուտեստների շարքում կան նաև աղցաններ, սոուսներ և ըմպելիքներ, որոնք պատրաստվում են հյութալի կլեմենտիններից: Օրինակ ՝ սանգրիան, լիկյորները, կոնյակը չեն կարող անել առանց այս ցիտրուսների բուրավետ կտորների:
Բայց որպեսզի խոհարարական հրճվանքներն իսկապես բացառիկ որակի և, համապատասխանաբար, ճաշակի լինեն, անհրաժեշտ է ճիշտ միրգ ընտրել: Ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել այն ցիտրուսներին, որոնք վաճառվում են ճյուղերով և տերևներով: Կլեմենտինի թարմ և հյութալի տերևները պետք է ունենան հարուստ կանաչ գույն և պարտադիր չէ, որ չոր լինեն:
Մրգերն ավելի երկար թարմ պահելու համար մի պահեք դրանք պլաստմասե մեջ: Ավելի լավ է դնել տարայի մեջ և դնել սառնարան: Նրանց համար լավագույն ջերմաստիճանը + 5˚C բարձր խոնավությամբ ջերմաստիճանն է:
Ի՞նչ է թաքնված մաշկի տակ:
Կլեմենտինները պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, որոնք պայքարում են մարմնի կենսունակության համար և բարձրացնում անձեռնմխելիությունը: Ասկորբինաթթուն, կալիումը և տիտանը նույնպես օգնում են պահպանել առողջությունն ու երիտասարդությունը:
Օգուտ և վնաս
Հիմնականում կլեմենտինները նորմալացնում են մարսողությունը, բայց հակացուցված են նրանց համար, ովքեր տառապում են գաստրիտի կամ խոցերի սրացումից: Կլեմենտինները երկարացնում են մազերի և մաշկի երիտասարդությունը, պայքարում են դեպրեսիայի դեմ և ազատում անքնությունից, աջակցում են մրսածությանը և գրիպին: Բայց, ցավոք, ալերգիաներով տառապողները չեն կարող տարվել նրանց հետ: Չնայած չափավոր դեղաչափերով, կլեմենտինը կատարյալ է բոլորի համար, նույնիսկ առավել նուրբ սեղանը:
